一直以來(lái)，餐飲業(yè)在資本市場(chǎng)的戰(zhàn)績(jī)并不算顯著，但多樣嘗試從未停歇。

    沉寂一年多之后，廣州酒家集團(tuán)、廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司、同慶樓餐飲股份有限公司等餐飲企業(yè)再次踏上謀求上市征程。而且，海底撈拆分出火鍋底料子公司頤海國(guó)際控股有限公司，并在港成功上市，邁出進(jìn)軍資本市場(chǎng)的步伐。

    同時(shí)，2016年以來(lái)，紅鼎豆撈、香草香草、豐收日等餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸新三板，內(nèi)蒙古小尾羊也于8月份提出申請(qǐng)新三板掛牌。相較主板，新三板在財(cái)務(wù)門檻和業(yè)務(wù)要求方面更加寬松的掛牌條件是備受餐飲企業(yè)追捧的重要原因之一。

    由于在中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)持續(xù)萎靡不振，百勝、麥當(dāng)勞分別以股權(quán)轉(zhuǎn)讓、出售中國(guó)區(qū)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的方式引入中國(guó)戰(zhàn)略投資者，以期繼續(xù)維護(hù)好品牌，再創(chuàng)輝煌。

    經(jīng)過(guò)不懈努力，“中餐走出去”取得重要進(jìn)展，通過(guò)中外飲食文化的交流推廣帶動(dòng)中餐走出去向前邁出了一大步。

    為了進(jìn)一步加強(qiáng)中法之間戰(zhàn)略互信、深化利益融合、擴(kuò)大人文交流，2016年6月30日，中法高級(jí)別人文交流機(jī)制第三次會(huì)議在法國(guó)巴黎召開。作為中法高級(jí)別人文交流機(jī)制框架下飲食文化和技藝交流合作中方代表，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人見證之下，與法國(guó)濱海塞納省職業(yè)和手工業(yè)商會(huì)主席多米尼克·穆拉赫共同簽署《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與法國(guó)濱海塞納省職業(yè)和手工業(yè)商會(huì)關(guān)于<戰(zhàn)略合作備忘錄>的第一戰(zhàn)略合作協(xié)議》。此舉標(biāo)志著中法雙邊官方首次將飲食文化交流納入到中法高級(jí)別人文交流機(jī)制，成為中法雙方人文交流方面的一個(gè)里程碑，也標(biāo)志著中法兩國(guó)美食文化交流將開啟新的歷史篇章。

    2016年上半年，在餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇鞏固階段，政府部門不斷出臺(tái)利好政策，切實(shí)保障餐飲行業(yè)科學(xué)可持續(xù)向前發(fā)展。

    3月，商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出力爭(zhēng)用5年的時(shí)間，培育一批連鎖化、品牌化餐飲企業(yè)，基本形成以大眾化餐飲為主體、區(qū)域布局合理、城鄉(xiāng)協(xié)同、各業(yè)態(tài)協(xié)調(diào)的發(fā)展格局，滿足多層次、多樣化消費(fèi)需求的餐飲服務(wù)體系。當(dāng)前，餐飲行業(yè)應(yīng)牢牢把握《意見》提出的創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享五大發(fā)展理念，結(jié)合餐飲產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)性改革，盡快完成轉(zhuǎn)型發(fā)展的“換擋提速”過(guò)程。

    隨后，國(guó)家發(fā)改委、中國(guó)人民銀行印發(fā)了《關(guān)于完善銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)定價(jià)機(jī)制的通知》，不僅從政府定價(jià)管理的范圍、方式做出改變，取消商戶行業(yè)分類定價(jià)，實(shí)行借、貸記卡差別計(jì)費(fèi)，并且按照市場(chǎng)化方向完善銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)定價(jià)機(jī)制，從而總體上較大幅度下調(diào)收費(fèi)水平，進(jìn)一步降低商戶經(jīng)營(yíng)成本，改善商戶經(jīng)營(yíng)環(huán)境，擴(kuò)大消費(fèi)，促進(jìn)商貿(mào)流通，而餐飲業(yè)將成為其中最大的受益者之一。調(diào)整后的政策將于今年9月6日起正式實(shí)施。

    上半年影響最大的新政莫過(guò)于餐飲業(yè)全面施行“營(yíng)改增”。自5月1日起，“營(yíng)改增”試點(diǎn)全面推開，建筑業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、金融業(yè)、生活服務(wù)業(yè)全部營(yíng)業(yè)稅納稅人都納入試點(diǎn)范圍，由繳納營(yíng)業(yè)稅改為繳納增值稅，作為生活服務(wù)業(yè)重要組成部分的餐飲業(yè)也被納入到其中。截止目前，大多數(shù)餐飲企業(yè)正處于適應(yīng)新稅制的磨合階段，但也逐步切實(shí)感受到“營(yíng)改增”所帶來(lái)的減輕稅收負(fù)擔(dān)的利好，并促使餐飲行業(yè)科學(xué)規(guī)范發(fā)展。“營(yíng)改增”實(shí)施后，北京西貝萬(wàn)家餐飲管理有限公司不斷完善供應(yīng)鏈和抵扣鏈，2016年5月，該公司實(shí)現(xiàn)含稅銷售額2065.7萬(wàn)元，繳納增值稅92.8萬(wàn)元，按原營(yíng)業(yè)稅稅率測(cè)算的營(yíng)業(yè)稅應(yīng)納稅額103.3萬(wàn)元，相比之下實(shí)際減稅10.5萬(wàn)元;6月份實(shí)現(xiàn)含稅銷售額2075.5萬(wàn)元，由于進(jìn)項(xiàng)抵扣大幅增加，當(dāng)月該公司僅繳納增值稅16.3萬(wàn)元，按原營(yíng)業(yè)稅稅率測(cè)算的營(yíng)業(yè)稅應(yīng)納稅額103.8萬(wàn)元，實(shí)際減稅87.5萬(wàn)元。

    央視“3·15”晚會(huì)揭露了某第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)存在食品安全諸多問(wèn)題，隨后，涉事網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)雖然迅速整頓，緊急下線幾千家商鋪，然而被下線的黑作坊并未消失，大有死灰復(fù)燃之勢(shì)。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)管理辦法、監(jiān)管嚴(yán)重缺失的問(wèn)題，7月，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，并于10月起開始執(zhí)行。

    經(jīng)歷結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級(jí)、行業(yè)洗牌、檢驗(yàn)沉淀后，全國(guó)餐飲市場(chǎng)由迅速回暖逐漸走穩(wěn)趨緩。在穩(wěn)中求進(jìn)的工作總基調(diào)指導(dǎo)下，在適度擴(kuò)大需求的同時(shí)，借鑒成功經(jīng)驗(yàn)，各地盡快出臺(tái)餐飲業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃，滿足以大眾化餐飲為主體的多層次多樣化消費(fèi)結(jié)構(gòu)，著力加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，努力在更高層次上推進(jìn)餐飲消費(fèi)供需矛盾的解決。

    依據(jù)以往情形，2016年余下月份要警惕市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)力中程乏力的可能性。當(dāng)前，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)和餐飲市場(chǎng)都處于相對(duì)平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)餐飲業(yè)全年增速將維持在11%左右這一理性的發(fā)展水平。