很多消費者認為100%純果汁感覺更加純正，添加劑較少，所以會更多的選擇100%純果汁。這種認識是否是正確的呢？

　　如果仔細觀察這些純果汁包裝的配料表，就可以發現，這類飲料基本都含有“純凈水”這一項，且一般位于第一項。

　　根據國家關于果汁及其相關產品的標準規定，果汁（漿）是：以水果為原料，采用物理方法制成的可發酵但未發酵的汁液、漿液制品；或在濃縮果汁（漿）中加入果汁（漿）濃縮時失去的等量的水，復原而成的制品。

　　而濃縮果汁（漿）則是指以水果為原料，采用物理方法榨取的果汁（漿）中除去一定比例的水分，加水復原后具有果汁（漿）應有特征的制品。

　　也就是說，“100%純果汁”并不是消費者所理解的純鮮榨取果汁，而是由濃縮果汁加純凈水稀釋而來。

　　有果肉的就是純果汁？

　　根據國家規定，果汁飲料中的果汁成分含量不得低于10%。除了10%的果汁成分，其主要的配料就是水。但大量水會沖淡10%的果汁，影響口感，生產商則添加相應的食品添加劑（如著色劑、酸度調節劑、甜味劑、增稠劑、香精等），來改善其口感。

　　“這類飲料含有一定的果汁，甚至還有一些果肉，但并不就是100%果汁。”營養專家表示，果汁飲料其實就是僅有的10%的果汁以及90%的水和添加劑成分混合而成的飲料。

　　而果味飲料更只是有水果味道的飲料。根據國家規定，果味飲料中可以不含任何水果成分，也就是說果味飲料可以完全采用“水 食品添加劑”的模式操作，水果成分可為0%。國家規定這種飲料必須在包裝上標明，不過相信不少消費者很少會留意到不起眼位置的“果味飲料”4個字。

    如何挑選好的果汁？

　　識標簽，看濃度。合格的飲料產品，包裝上都會有明確的果汁濃度，如果是100%純果汁，它的說明中一般會注明100%果汁，并清楚寫有“不含任何防腐劑、糖及人造色素”。

　　看產地。良好的水果生產基地生產的水果會相對較好，有了良好的原料，食品添加劑就會相對減少，加工后的飲料也就會好的多。

　　看沉淀。有消費者會質疑有沉淀是果汁是否是變質的低劣產品，其實不然。有沉淀的果汁，說明在果汁生產過程中保留了水果中的果肉和膳食纖維，這樣的果汁營養更豐富一些。但消費者也要注意果汁的保質期，若是因臨近保質期或運輸不當等原因導致果汁變質而產生的絮狀沉淀，千萬不要飲用。

　　看色澤。貨架上的果汁部分顏色鮮艷，通透性好；部分則顯得透明度不高。剛生產的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后顏色依舊不變的果汁有可能是添加了護色劑和防腐劑，消費者選擇時就需要謹慎。