酒夫子云：人在江湖走，哪能不懂酒？品酒如品茶，如若只懷風月，而不識經道，就有如耕牛飲渠而不知其味，對牛彈琴而不知其音，作為高逼格的酒友們，怎么能只是飲酒而不去懂酒呢？

　　說相聲講究的是說、學、逗、唱，而品酒則講究的是色、香、味、格，品評白酒就是通過眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風格的全過程。今天四季財小酒妹就跟諸位酒友分享一下白酒的香型，以及白酒香氣用哪些詞匯描述才顯得有內涵。

　　酒友小李：我不懂品酒，更分不清酒的香型，可我照樣喜歡喝酒！

　　小酒妹：喜歡和欣賞是兩碼事。

　　酒友小李：有什么區別嗎？

　　小酒妹：越懂得才能越欣賞。有人說他喜歡海，其實他只是喜歡浪——這就是區別。

　　據專家說，葡萄酒的香氣竟然多達500多種，而事實上白酒的香氣同樣復雜，那么問題來了，如何才能在這紛繁復雜的香氣中分辨出不同的氣味，并準確描述呢？

　　酒友小李：對于白酒，我只能分辨出一種香氣。

　　小酒妹：什么香氣?

　　酒友小李：酒香。不是有句話說，酒香不怕巷子深嗎？

　　小酒妹：……

　　盡管白酒的香氣很復雜，但專家們早就替我們想好了辦法，他們把酒劃分出了12個香型，即醬香型、清香型、濃香型、米香型、藥香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。

　　酒友小李：不說有500多種香氣嗎？原來只有12種啊，嚇死寶寶了！

　　小酒妹：就憑你那只能聞出一種香氣的鼻子，能分辨這12種香型已經夠難為你了。

　　酒友小李死記硬背中……

　　事實上，白酒的香氣非常復雜，遠不是這12種香型就能完全概括的，用于白酒香氣的詞匯到底有多少種很難說清楚，常用的有：醇香、曲香、糟香、果香、醬香、清香、濃香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、藥香、芳香、陳香、焦香、噴香、溢香、糧香、空杯留香、老白干香、泥香……以上為白酒的正常香氣。

　　酒友小李：等等，不說說好了只有12種嗎？這些香味都是從哪來的？

　　小酒妹：制定12種香型只是為了便于品鑒、評比和生產白酒，而用來描述這些香氣的詞匯卻非常豐富。

　　酒友小李：做個高逼格的酒友真不容易啊。

　　除了令人舒適的香氣之外，一些劣質白酒還能產生一些讓人感覺不那么舒服的氣味，比如：焦臭、醛臭、油膻氣、雜醇油氣、浮香、暴香、異香、焦糊氣味、酸氣、膠臭、霉氣、窖泥 臭、糠腥氣、汗臭、雜香等等。一般質量較差的假冒優質白酒往往存在某些負面的香氣征兆，兼有香氣單調、香氣不正或化學異香等。

　　酒友小李：香氣和香型之間到底有什么關系呢？

　　小酒妹：好問題！孺子可教也。白酒的香氣和香型的主體都是白酒，因而白酒氣( 含香味) 成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。

　　但需要指出的是，白酒香氣和白酒香型兩者并無直接關聯性。白酒屬于什么香型就應具有什么樣的香氣特征。但反之不然，即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒，往往是幾種不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。白酒的香氣如與白酒的香型相對應時，則屬于正常的香氣；反之，如某香型白酒中有不正常出現的香氣，則應視為不正常的香氣，將影響其感官質量。

　　酒友小李快速筆記中……

　　酒友小李：有沒有一些速成的“裝逼技巧”呢？也就是說，在酒桌上如何才能迅速而準確的評價一款酒呢？

　　小酒妹：提高逼格，沒有捷徑！

　　酒友小李：怎么可能，你可是無所不能白酒達人啊！

　　小酒妹：汗……好吧，看在你說話這么實在的份兒上，酒宴君就傳授你一些密不外傳之技。

　　雖然白酒有12種香型之多(以后也許會出現更多香型，仰韶酒不就一直在推廣他的“陶香”嗎?)，但濃、清、醬三種香型占據了90%以上的市場份額，這其中，濃香型白酒大約占了75%-80%的份額，也就是說，作為普通酒友，喝道的白酒基本上是這三種。

　　常見的濃香酒就非常多了，經典的有四季財、五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春、古井貢、全興、雙溝、沱牌……基本上各地都有濃香型白酒品牌，描述或評價這類白酒，你可以用這樣的詞匯“窖香濃郁，兼有陳香，香氣噴放，余香悠久。”

　　清香型白酒市場份額排第二，但與濃香型白酒占比相差很遠，大約10%左右，但由于其生產周期較短，成本較低，消費者喜愛等原因，清香型白酒市場份額呈上升趨勢。常見的清香型白酒品牌有：汾酒、寶豐、二鍋頭(也有人把二鍋頭單拿出來稱其為“二鍋頭香型”)的等，描述或評價這類白酒，你可以用這樣的詞匯，“清香純正柔和，幽雅持久，具有乙酸乙酯為主體和適量乳酸乙酯構成的清雅、諧調的復合香氣。”

　　醬香型白酒幾年來也呈現出上升趨勢，以茅臺、金沙、郎酒(郎酒也出濃香型)等品牌為主，由于其特殊的工藝要求，主要集中在貴州、四川等地，描述或評價這類白酒，你可以用這樣的詞匯，“幽雅細膩的醬香，略有焦香和糊香，柔雅諧調的酯香或空杯留香。”

　　酒友小李：其他香型呢？

　　小酒妹：其他香型屬于小眾香型，比如鳳香型、董香型、芝香型，基本只有一家或者幾家在生產，這個等下次有機會再向大家介紹了。