2013年，酒類乃至大消費普遍低迷的環境下，“預調雞尾酒”卻橫刀立馬殺出一片藍海，它的出現仿佛成為行業的“救星”，渠道商爭先恐后選擇產品，意圖力挽傳統產品的銷售頹勢。2015年，預調雞尾酒的“寒冬”仿佛不期而至，市場情緒由熱轉平，悲觀情緒瞬間蔓延。

　　在這樣的背景下，筆者關注到，曾經采訪過的阿卡塔雞尾酒卻始終堅持其獨有的營銷方式，獲得了市場的尊重。此次，筆者又一次與該品牌負責人邵佳探討雞尾酒市場規律。

　　“寒冬”是發展中假象，成長將趨平穩

　　要研究品類為何進入“寒冬”就要研究品類的整個發展歷程，從規律上尋找答案。筆者曾就預調酒發展趨勢采訪過阿卡塔雞尾酒負責人，對“有需求”和“買得起”感觸頗為深刻，雞尾酒的崛起代表一種時代需求的崛起，一個新的酒類消費細分時代的到來，這種消費的變化醞釀已久，是一種深刻的趨勢，而并非偶然。

　　偶然的是，一部《愛情公寓》使得雞尾酒好似爆發的核彈，一夜之間充滿視線，勢不可擋，行業對品類的期望值一飛沖天，蜂擁而上，導致期望值沖高回落。

　　然而“冬天”里雞尾酒品類總市場份額如何？筆者預計整個行業50億的份額在2015年仍有望實現。這比2014年25億的市場份額仍有100%以上的增長，銳澳成長2倍，阿卡塔成長3倍，怎么能說是“冬天”來了。

　　增速暫趨平穩、供應過剩導致競爭加劇

　　我們知道，當供大于求，將會面臨價格競爭。一夜之間，超市貨架上雞尾酒由2、3個品牌變成十幾個品牌，雞尾酒供應的速度遠遠超過目前的增速狀態，這種不健康的供給態勢是雞尾酒本次調整的主要原因。盲目接手雜牌和山寨產品經銷商的信心遭受重創。

　　其次，銳澳的庫存事件是本次調整擴大的導火索，一次看似成功的經銷商壓貨同樣遇到了“預期之外”的增速放緩，品類領導者弄巧成拙，成為品類信心的破壞者。

　　品類尚需沉淀，市場仍需成熟

　　一個嶄新的品類創造了一個神奇的速度，雖然有所挫折，卻未脫離發展的軌跡。

　　雞尾酒是一種充滿靈性的酒類，我們觀察國外市場，預調雞尾酒豐富而多樣，這與洋酒豐富的品種和搭配風格多樣有很大關系，也是其他酒類無法比擬的特殊優勢，與新消費時代的酒類需求毫無違和。反觀當下，把雞尾酒當酒來賣的不多，當酒來做的更是屈指可數。

　　因此，預調酒的發展要回到酒類的本質上，才能體現出它獨到的文化魅力。不要幻想它有飲料的復購率，同時，要考慮到啤酒和飲料對它的雙重夾擊。預調雞尾酒市場會有自己的方式成熟，但現在遠遠還沒有到成熟的階段。

　　精準操作，穩健致勝

　　對比快速成長期內市場上不同品牌的運營水平，除了銳澳的一馬當先，AK-47的橫空出世，筆者對與AK-47師出同門的阿卡塔雞尾酒更加認同。1998年上市的阿卡塔雞尾酒看似波瀾不驚，卻已悄然躋身品類前列，即使有資本市場助力的“豆奶哥”也沒能超越其市場份額和增速。反觀其操作策略，其核心無非是精準和穩健。

　　記得采訪中邵佳還提到：渠道商都很不容易，要和品牌商一同花費精力培養品牌，但有時候難免會有選擇錯誤，花費了精力效果卻適得其反，因此，預調雞尾酒同樣適應于“選擇大于努力的道理”。

　　總得說來，一款好的雞尾酒品牌值得珍惜，也必將為品牌商和渠道商帶來應有的回報，但經歷這次調整，相信市場和品類進入者會更趨于理性。