隨著目前調味品市場成熟度的提高，裘曉民（上海榮進實業有限公司總經理）認為，創新的難度將會越來越大了。市場中一旦一個產品賣得好，其他企業很快就會山寨。如何避免調味品同質化嚴重的問題，不少企業開始在細分品類上下功夫。

　　多年前，我們在超市中見到的調味品無非也就是醬油、醋、食糖、鹽等品種，而最近幾年，當我們進入超市時，琳瑯滿目的各式調味品可能會叫你眼花繚亂，選好久也拿不定主意，因為光是醬就被分為：魚醬、香菇醬、拌面醬、肉醬、餃子醬等等。企業對細分市場的占領，大大改觀了現有市場中傳統單一調味品競爭激烈、產能過剩的趨勢，也讓消費者的使用更有針對性。另一方面，復合調味品發展迅速，且涌現出更多的新型品類，有望實現超越行業的高增長。

　　由中國調味品協會主辦的2014中國（國際）調味品及食品配料博覽會（簡稱2014中國調味品展，CFE2014），作為調味品行業內的專業展會，每年均成為了調味品行業戰略新品的發布平臺。作為配套特色活動之一的新品T臺秀展示活動，在去年曾引起較大反響。參與展示的企業都認為該配套活動形式新穎，把以傳統為最大特點的調味品與時尚走秀聯系到一起，獨特化的展示效果很好。今年，主辦方在形式和內容上積極調整，以期望通過借助舞臺、音樂、試吃等手段達到更好的效果。