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為什么天曲1號誕生在沱牌?

未知 2014-01-23 10:34 專題報道
每個傳奇的背后,都有故事。當大家都在為白酒核彈天曲而驚嘆的時候,低調的沱牌釀酒師只是淡淡的一笑:這

    每個傳奇的背后,都有故事。當大家都在為“白酒核彈——天曲”而驚嘆的時候,低調的沱牌釀酒師只是淡淡的一笑:“這是造物的恩賜,我們不過是善用了這種恩賜。”淡然的話語與謙遜的態度,讓人不禁想起古時賣油翁的回答“無他,唯手熟爾”,但這科學奇跡的背后,豈是一個“手熟”了得!獨運的匠心與智慧在天曲的每一處都叫人們贊嘆!于是我們終于明白為什么天曲1號誕生在沱牌。

    因為,身在巔峰!

    12項國家專利,數百項科研成果

    從未止步的進取,以科技與實力的雙重巔峰,為天曲的誕生奠定了基礎。

    中國名酒、首批中華老字號、中國首批食品文化遺產、國家級非物質文化遺產(沱牌曲酒傳統釀酒技藝)、中國地理標志保護產品、純糧固態發酵白酒標志……作為中國最大的優質白酒生產企業,沱牌不僅實力卓著,具備了一切優質白酒所具備的資質和基因,數十年來,在科研上更是碩果累累,12項國家專利,數百項科研成果,其中20多項填補了國內外空白,為釀酒提供了強勁動力。

    曠世殊榮,更顯示出沱牌超越于其他名酒的雄厚實力和積淀:“國家最高質量獎” ——從2001年至今只有2家企業有幸與沱牌獲獲此殊榮, “中國質量鼎、中國用戶滿意鼎“雙鼎——全國唯一家獲得……

    深厚的積淀和爐火純青的技藝,也為天曲的成功扎下了深厚的根基:沱牌曲酒的前身“射洪春酒” 早在唐代便以“寒綠”之特色而名馳劍南,與成都“燒春”,漢州“鵝黃”并為劍南道御用燒春,射洪才子、唐朝一代文宗陳子昂,曾于洛陽設“金樽綺筵”,使之名滿京華;詩圣杜甫盛贊之“射洪春酒寒仍綠”。 其傳統釀制技藝更是中國傳統蒸餾白酒的典型代表之一,至今仍然保持制曲固態低溫發酵、固態蒸餾的多糧釀制工藝。

    因為,心有創見!

    首座中國釀酒工業生態園、首開中國生態制曲先河

    只有創見,才能見人所未見。對酒曲的重視,不僅使得沱牌制曲技藝在中國名酒中首屈一指,更讓每一瓶沱牌都有了一顆靈秀的內心。

    酒曲釀酒不僅是中國釀酒的特色,更是精華所在,是我古代的偉大發明,也是珍貴的民族瑰寶。酒曲對釀酒有著不可忽視的意義,自古就有“曲為酒之母”之說,早在周朝<< 書經·說命篇>>就留下了"若作酒醴,爾惟曲蘗"的記載。宋應星在《天工開物》第十七章《曲藥》中也指出“凡釀酒必資曲藥成信。無曲即佳米珍黍,空造不成”,充分顯示古之釀酒大家對曲的高度重視和酒曲對釀酒的至關重要性。

    但近代以來,因為歷史的斷層,中國的絕大部分釀酒企業對制曲都鮮有重視和建樹,而沱牌是唯一的例外,沱牌不僅重視制曲,更深諳釀酒的關鍵在于制曲,在于對微生物和生態環境的馴化, 因此,早在20多年,便以生態科學和微生物科學為根基,在原本就物肥水美的釀酒桃源中再建桃源,斥巨資創建了中國首座釀酒工業生態園,

    生態園占地面積5平方公里,四季林木蔥蘢,鳥語花園,不僅坐擁四重生態圈,更通過 160多種樹木、40多種花卉的大面積種植營造出了溫和、濕潤的小氣候環境。 4噸生態環保制曲中心,坐落于碧水青山和鮮花美樹的環抱之中,以傳統工藝與現代工業化的完美結合,為天曲的孕育準備了科技的利器。

    因為,造化垂青!

    獨占國際侏羅紀大會舉辦地稀缺資源,億萬年存留的至寶,釀就這一壇稀世之曲

    侏羅紀地質,是當今最為稀有的極端環境之一,蘊藏著被稱為“生物黃金”的極端微生物,其獨特的基因類型及特殊的代謝產物,對改變整個生物技術的面貌有著不可估量的價值。而沱牌釀酒生態園旁側的龍鳳峽,就是這樣一條埋藏著“生物黃金”的神秘峽谷。

    億萬年前,這里自然生息著侏羅紀時代特有的動物和植物。今天,人們在在此處發現了他們的化石,還有多達950種的有益微生物。除了光陰,自然的生物寶藏幾近完美地保持著原態,這不僅是天地造化的奇跡,更是一壇美酒的曠世之遇。沱牌科研人員,正是以此為基地,從這個巨大的天然“菌種庫”中提取出了釀制天曲獨有的珍稀菌群。

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