酒文化專家解析醬香型白酒
北京時間7月12日下午2點,搜狐酒評網在北京國香館舉辦了第五期線下品酒會七款近千元高端白酒品鑒。本次活
北京時間7月12日下午2點,搜狐酒評網在北京國香館舉辦了第五期線下品酒會——七款近千元高端白酒品鑒。本次活動分別對洋河藍色經典夢之藍M6、國窖1573、茅臺飛天、五糧液等七款近千元價位高端白酒進行了暗品。
酒文化專家、白酒技師劉景源談了對醬香型白酒的看法。他認為:“五糧液這個酒主要是濃香型范疇的酒,但它又不是純濃香型,為什么呢?剛才我們探討的時候,五糧液這酒為什么受老百姓歡迎呢?為什么把瀘州老窖給壓下去了?就是它后味濃,有點兒醬香型,但醬香型不出頭,因為它的工藝采用的是茅臺酒其中一個工藝,才產生了一些醬香味,但這味不出頭,把濃香型味越拉越長,真正我們嘗這個酒的時候,包括劍南春,這兩次我們嘗,醬味在這酒里不是太突出,沒有表現出來。
五糧液酒廠我去的時候,不是原來那酒廠了,大面積都是新農場,現在改變比較大,五糧液酒講究用老窖,現在都是新窖,所以從五糧液整個來看質量是下降的。而且,五糧液的系列酒賣的特別多,瀏陽河酒也是屬于它的系列,原來有三個檔次,現在不是了,很多酒廠都收過來,酒好了改成五糧液勾兌去,包括北京的京酒,就拿五糧液一調、一勾就完了。
如果跟洋河比,那就差一大截了,它這就算栽跟頭了。劍南春也出現了這樣的現象,我認為沒保留過去的傳統,原來的傳統這兩種酒相當感人,覺得比1573要好的多,但實際現在開始低于它們。所以這樣看來,這個酒的生產這些方面需要注意,別說現在茅臺開始下去了,五糧液不更得下去啊。”