在國家一系列物價維穩組合拳的作用下，農產品大幅上漲趨緩，2011年食品行業的價格將以維穩為主旋律。食品工業企業應在適應消費市場趨勢的變化的同時，著力調整產品結構。國家各項食品安全監管措施的到位，將對規范企業行為、促進行業發展起到積極而深遠的影響，而源頭監管、預防將成重中之重。 
          1、白酒：未來一段時期，中國白酒行業將進入一個穩定發展期。雖然發展速度會有所減緩，但行業的景氣度將繼續保持。隨著經濟發展及居民收入增加，高端產品市場呈現快速上升的趨勢，加之渠道、終端之爭愈演愈烈，中高檔市場的競爭將成為決定行業競爭格局的主導力量。然而高端產品必須要有相應的品牌價值支撐，白酒乃至整個酒類行業的漲價風潮，最終會以品牌價值的理性回歸為結束，再造出一個更清晰、更規范的市場秩序。“金三角”構架的提出，使川酒整合趨勢初顯端倪，對于進一步提升川酒乃至中國白酒的國際品牌效應，將產生重要的推動作用。
          2、啤酒：我國啤酒工業目前正走向成熟，未來在保持當前發展水平的前提下，產品品牌和質量將趨向成熟，產銷量持續增長。2011年，啤酒行業并購與擴張將繼續進行，但范圍與力度會逐步減小，企業將更關注內部整合，深化區域布局，提升盈利能力。隨著行業整合的深度與廣度越來越清晰，市場主導品牌的話語權越來越強，中高端產品開發與市場拓展成為各大品牌的重點，純生啤酒市場會迅猛發展。隨著國家啟動新一輪西部大開發，中西部地區市場潛能開始釋放，引發各啤酒巨頭紛紛搶灘。
         3、葡萄酒：中國葡萄酒消費總量已位居世界第八，隨著人均收入水平的提高，特別是中產階層的發展壯大，以及消費結構升級、葡萄酒作為健康飲品的價值被廣泛認同等因素，葡萄酒的消費量仍呈現快速增長的趨勢。蓬勃發展的中國市場已成為進口葡萄酒爭奪的熱土，對于世界主要葡萄酒出產國而言，中國的葡萄酒市場成為其全球戰略布局的重要組成部份，國內進口葡萄酒消費也呈現出從高端群體向普通消費者滿眼的趨勢。葡萄酒質量分級制度雖然短期內難以實施，但從長遠來說是必然趨勢，可以規范和引導我國葡萄種植和釀造的健康發展，提高葡萄酒產業的整體水平，使企業參與國際競爭時處于有利地位。
         4、黃酒：2011年，中國黃酒行業會繼續整體向上的發展趨勢，在綜合競爭力方面也將得到進一步加強。在企業理念發展和營銷運作思路上，會有更大的轉變，尤其是在盈利能力上會有新的突破。黃酒低度、營養、保健的優勢逐漸得以顯現，黃酒消費者開始由低收入人群向高收入人群轉移，由老年群體向年輕群體擴張。隨著產業結構調整，產品開始向高端升級，優質的陳年原酒資源日益成為一種稀缺資源，年份酒作為一種高檔黃酒，以其獨特的品質與品位逐步受到市場青睞。
          5、飲料：中國軟飲料行業整體呈上行趨勢，受全球金融危機影響不明顯，行業仍處于快速成長期。展望2011年飲料行業，仍將保持12%-15%的年均增速發展，行業整體規模繼續擴大。隨著飲料市場需求結構的不斷變化調整，軟飲料行業生產結構會持續調整，健康型飲料將形成新的產業結構主體。細分品種上，碳酸飲料的產量比重將繼續降低，飲料生產增長點主要集中在果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產品，瓶（罐）裝飲用礦泉水的生產也將同步發展。全行業將更加注重科技對飲料生產的貢獻、更加注重食品質量安全、更加注重區域品牌和全國性品牌的共同發展。
          6、乳制品：2010年我國乳制品行業發展出現了高成本、高奶價、高進口等新趨勢，使得2011年成為乳業轉變發展方式的關鍵一年。目前，中國乳業依然面臨著市場環境的挑戰，原料奶價格及乳制品價格在高位繼續上揚。隨著新政在2011年的落實，預計會有大量乳品加工企業因行業門檻的提高而退市，行業集中度將進一步提高。面臨的國內外市場環境發生的重大變化，越來越多的乳品企業都在調整公司發展戰略。乳制品企業已經進入奶源、產品、渠道全產業鏈競爭的時期，產業鏈前移，發展自有奶源成為必然趨勢。由消費升級所帶來的乳制品消費的多樣化、高端化，也使得企業更注重生產環節，加大食品安全生產各環節的力度,用真正的放心奶贏取中國消費者的信心。
          7、調味品：近年來我國調味品行業發展較快，正進入一個大分化、大轉變和大調整時期。全行業行業要關注民生與健康，朝著工業化、品牌化、科技化的方向發展，走“輕速度、重質量”的發展之路。產業結構的調整和品牌集中度的提高，快速推進行業洗牌和良性發展。調味品產品更趨向中高檔化，多元化趨勢漸顯，市場進一步細分。產品原料更豐富，功能性產品成為新賣點。相對于傳統單一的調味品，復合調味品代表了世界調味品行業發展的新趨勢。目前，國外復合調味料對傳統調味料替代率已達到60％以上，我國的替代率也達到30％左右。統計顯示，我國復合調味品的年產量約為200萬噸，品種達到上千種，已成為我國食品行業新的經濟增長點。
          8、休閑食品：隨著中國經濟增長及人們消費方式的變化，休閑食品已成為食品市場的新寵，有著廣闊的市場空間和巨大的發展潛力。產品在風味化、時尚化基礎上，趨向健康化、功能化，低糖、低熱量、低脂肪成發展趨勢，休閑食品不僅僅局限于娛樂性，其功能性也得到了開發。消費對象向更多人群擴展，市場進一步細分。同時，由于食品行業已經進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化，行業整合、市場細分即將完成，休閑食品企業應抓住機遇，揚長避短，通過新產品開發、品牌建設和市場拓展，通過差異化戰略，走出一條快速、健康、可持續發展的道路。