根據長年和復合調味料生產廠家的溝通、技術服務，筆者根據不同的復合調味料生產廠家與一些復合調味料生產、銷售、研發的老總、技術員、銷售經理，共同探討了復合調味料生產廠家的出路。

　　市場信息來源和產品調整

　　根據市場信息來源進行新產品研發，如終端消費者對麻辣系列調味料需求上升，研發芝麻香麻辣調味料；如根據消費者和市場價位的需求研發的“半斤香系列”復合調味料；如根據大盤雞風味研發“大盤雞調料”；如根據市場需求糊辣湯風味研發“糊辣湯調味料”。其實諸如炒菜調味料、涼拌菜調味料、鹵菜調味料等等，根據市場信息來源進行產品研發，做市場需求的產品會比較容易些，如果生產的是市場不需要的產品那就很難獲得市場的認可，也就很難得到消費者的認可，也就很難擁有市場。這也是筆者為什么定位“專業研發復合調味精品”的原因所在，也是作為推動一個行業定位的關鍵，只有有效地為消費者研發消費者需要的產品才能立足于市場。所有研發的產品信息應該均來源于市場，這是有效的、主動把握市場的關鍵。

　　正常生產的復合調味料由于消費者對原來的品種不是很滿意，或者消費者回頭購買率較低，從自身產品找原因，找到原因之后，再進行調整。主要調整有以下幾方面：

　　配方設計不科學，將其不科學部分原料、生產方式、生產方法等進行改進，科學有效地提高現有產品品質，降低相應浪費部分成本。肉味香味不理想，頭香較重。通過更換核心調味原料即可實現肉味頭香較理想的改進。復合調味料厚味較差，通過厚味改進方面的技術調配即可實現。香味不協調，通過改進香味原料的比例和添加相應的香味協調物質，即可實現香味協調的復合調味料。底味較差，通過改變其厚味核心原料及其香辛料，實現其復合調味料底味提升的主要作用。

　　這些是調整產品時遇到的一部分產品缺陷方面的情況。

　　先進的生產技術、工藝及其配方

　　采用先進的生產技術即可實現復合調味料品質的提高，如微波干燥新技術在復合調味料生產中的應用，改變物料的呈味機理，可以產生焦香持久的肉香，這是其他工藝技術所不能實現的。對于復合調味料的生產工藝，在很多生產過程中很多復合調味料生產廠家感到是很容易實現的，有時就是很小的一個調味過程即可產生不可思議的效果。某復合調味料生產廠家采用花生色拉油稀釋肉味香基，再用到復合調味料中，其結果相差很大，由于花生色拉油對風味影響較大，采用大豆色拉油之后效果就好多了，就這一個小細節節省某油狀香基用量達2/3，其復合調味料的風味、口感沒有任何區別。對于先進的配方方面主要引進以下先進調味合作即可：核心呈味肉類原料，協調風味關鍵原料，改進風味優化原料，提升品質核心原料。這樣可以實現新配方的應用，這些也是當前復合調味料生產、銷售、研發之出路。

　　核心品牌、核心產品的誕生

　　由于以上核心工藝及技術的改進，根據市場需求進行研發，從而實現消費者需要的產品，消費的區域從一個很小的地方發展到很多區域，將實現復合調味產品的暢銷，產品不斷被消費者重復購買，單一產品就成為核心產品。由此核心產品就將誕生核心品牌，也就導致產品系列多元化，滿足消費者的需要。

　　占有消費者的市場前景

　　復合調味料廠家的出路最終目的是占有消費者市場，只有擁有了很好的品牌產品、核心品牌，創新產品或打開思路，開發更適合于市場的產品，致力于“占有消費者的需求”研發復合調味精品，這才是眾多復合調味料生產廠家的出路。