作為快速消費品行業的一支，在多數產品利潤在價格戰和資本戰中越打越薄的時候，調味品行業成為為數不多的淘金地，20多年來，調味品行業，已經發展成一個從不被關注到近萬家企業激烈競爭的行業，如果加上實際上在生產調味品的小加工企業和工業調味料企業，這一數字竟然高達3萬5千家。

　　調味品中國市場真的在不斷增長嗎？根據國家權威機構公布的上年全國餐飲營業額推算，在餐飲行業消費掉的調味品就有1100億元，那還有其它渠道的消費掉的調味品呢？然而，令人信服的調味品中國市場總量到目前都沒有產生。作為在調味品行業潛心研究十年的專業機構，陳小龍和廣州名道營銷顧問公司不斷收到各類投資者的咨詢要求，希望能得到關于調味品行業的投資的一些權威意見，這其中包括一些世界著名的風險投資機構和企業顧問機構，如全球第二大咨詢公司美國貝恩和不斷在中央電視臺《贏在中國》節目露臉的著名風險投資公司美國IDG。

　　我們先來看調味品的各子類市場的營銷現狀和格局，以及調味品子類市場及潛力分析，借此幫助你和你的企業在進入調味品行業時，做一個綜合的判斷。

　　一些企業和經銷商長期跟蹤廣州名道營銷顧問有限公司在調味品行業的分析研究，希望就調味品各子類市場做個重點分析，在這里，我就來談一下我們就子類市場的觀點：

　　醬油是中國調味品中第一大產品，產量占據了調味品總量的50%左右，達600萬噸以上，相對穩定的生產企業全國有2700家，醬油行業目前已經走向兩級分化階段，廣州名道營銷顧問有限公司預測，今后五年醬油市場將會是海天、李錦記、味事達等幾家在打拼，醬油霸主的決戰應該在2012年左右，而更多的醬油企業將成為區域品牌，或成為強勢企業的分支機構，當然，走貼牌制造企業亦不失為一條好的出路。

　　食醋產業由上市公司恒順一路領跑，醋類產品總容量有快速上升的趨勢。山西一企業改換包裝，重新定位，殺入高檔食醋市場，給行業開創新的營銷模式。調味品企業高投入高產品，如果操作周密應該是可行的，此前國內一家調味品企業通過密集型廣告投入，強勢拉動終端消費增長，也是成功案例。果醋、保健醋經過幾年快速的發展，在今后應該會為一個強勢產品。目前廣東，河南等地，市場呈現快速增長勢頭。

　　雞精產業，包括雞精雞粉，還有雞味調味料，已經基本處于巨頭割據的局面。華東、華北市場，太太樂影響力極強，西南市場豪吉雞精市場穩固，華南市場家樂市場地位依然穩固；然而，強勢品牌統治的區域，并不意味著沒有機會，戰略分析思想認為“最危險的地方最安全”，在太太樂強勢影響下的華東市場，江蘇一家企業，通過重點突破，網點聚合，真正運作“長尾理論”，取得了喜人的戰果；這也說明，雞精類產品，市場還有成長的空間。

　　味精產業，味精是一個同質化嚴重的產業，而且生產企業都會面臨污染處理的問題，各地方對于環保的要求各不相同，使得味精企業的分布會呈現分散到相對區域集中的局面，由于內地消費者認為味精多吃無益，而轉向吃雞精雞粉，從而使得味精產業舉步較難，實際上，味精企業從工業渠道、餐廳渠道打開缺口還是有很大的空間，另外，差異化的味精也可從價格紅海之中找到出路；味精行業的市場競爭將體現在企業戰略的競爭，大的企業融合合并，將使這個產業變成行業巨頭壟斷的產業。