2007年夏季，我國飲料市場可謂風云變幻，2005年還是碳酸飲料獨霸天下，自中國傳統茶飲料、果汁飲料上市以來，飲料市場競爭發生了翻天覆地的變化，飲料競爭不在是價格戰、廣告戰，而是轉向了功能戰、健康戰、時尚。由此，商家們紛紛把目標投向了蔬果飲料市場，從另外一個角度來講，促使了蔬果飲料的強勁發展。
  
    蔬果汁被大家所追棒

    蔬果汁飲料作為全新健康飲品，正成為追求健康的消費者的追逐熱點。蔬果飲料的最大特點是含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，具有極高的營養、保健功能，同時還因具有與果汁同樣的美味而受到喜愛。隨著生活水平的提高，人們對蔬果汁飲料的消費量也將逐漸增加，尤其是青少年及文化素質較高的職業人士需求更高。

    健康“喝蔬菜”已成為風尚

    出于對健康的追求，2006年人們對果汁飲料青睞有加。但據營養學家意見，水果并不能完全代替蔬菜，要想達到營養平衡，水果須和蔬菜并重。在歐美，簡單易行的健康食品十分流行，蔬菜飲料即是其中一種。

   近年來，一種“體內美容”的理論揭示，傳統外用型化妝品因只涂抹于皮膚表皮層，對保持肌膚光澤和彈性的真皮層內的養分不能起到有效作用。食用健康食品，從體內著手，能從根本上解決這個問題。這些風靡歐美的健康食品和國內傳統的滋補品一樣注重天然的營養成分，且在食用上更方便，營養價值更直觀，因而也更適于繁忙的現代人。

   于是，像蔬菜飲料這種簡易的健康食品正被越來越多的國人所認識和接受。精明的廠商隨即聞風而動，紛紛投入到“喝蔬菜”這個“新興”的行業中，新奇士品牌即是其中之一。

    營養與美味兩者皆有

   2006年，某些國內的飲料廠家嘗試推出了番茄汁等純蔬菜汁，但因為口味不被接受，銷售情況并不理想。大部分國人對天然的蔬菜汁口味不太適應。今年新推出的蔬菜飲料就充分考慮到這一點，以新奇士胡蘿卜蔬果汁為例，它在保證營養的同時，將蘋果、橙子等多種水果和蔬菜按一定的比例加入，使產品更符合國人口味。營養專家指出：新鮮的蔬菜榨汁，營養流失率要比炒菜少得多。如果能夠將蔬果汁液混合，將從口味上大大推動蔬菜飲料的發展。

    在日本，蔬果混合汁現已占到蔬菜汁市場的60％。混合汁不含有與蔬菜汁相關的苦味，但提供了在日常飲食中缺乏的營養。仍以胡蘿卜為主要原料的新奇士胡蘿卜蔬果汁為例，它內含豐富的抗氧化維生素（β－胡蘿卜素、維生素A等），可激活免疫細胞、延緩衰老，尤其對外源性致癌物質有較好的抵抗作用。

來源:食品產業