方便面如何走出利潤低迷的破冰之旅
大銷售小利潤
據尼爾森調查顯示，目前中國每年銷售的方便面有近500億包，但是，中國方便面的平均價格只有0．6元每包，總體檔次非常低，過低的利潤讓市場組成的消費、銷售、生產三大板塊都苦不堪言。目前相當一部分企業都面臨著盈利能力差，有銷量沒利潤的狀況。甚至一些企業是“賠錢賺吆喝”，苦苦地支撐。同時，很多企業都走入了一個誤區，質量與價格對等。
今后，中國面制品的發展目標必須走出低價生產、低價競爭、低價消費的誤區，讓行業健康有序的發展。低價生產導致源頭難正，低水平的價格戰間接導致方便面的品質難以提高，而低價消費的可怕性還在于，它在不斷的吞噬市場的有機消費潛力。
在可以預見的將來，隨著生活水平的提高，高端產品將成為消費的趨勢，消費者對產品質量的要求越來越高，價格將不再是影響產品銷售的最敏感因素。而這一天的到來，與方便面的口感、風味、營養、品牌價值、消費意識的全面提升相關。
這一天的到來，才是方便面市場大銷售小利潤態勢的最終終結。
怎樣走出利潤低迷的尷尬之地
一、品牌附加值
行業面臨總體增幅下滑的困惑，作為市場的組成單位，企業更是面臨著整體利潤縮水、有規模沒經濟的窘況。專家們分析造成這一狀況的原因除了原料成本高昂、企業管理層的觀念陳舊、市場操作粗放以外，更多的是因為企業品牌成本的增加所導致。而品牌成本的增加主要來源于消費者的溝通成本，即進入價格戰、廣告戰突圍方式的怪圈，大大提高了品牌成本。
從營銷策略上來說，方便面的市場競爭仍處于產品實體競爭階段，尚沒有引入更高層次的品牌競爭。直觀的區分各品牌就是價位，而支持價位的除了面體的量和調料包的多少，就是口感和口味，這些都屬于產品實體的范疇。
而品牌滿足的是消費者個性化的心理需求。比如金利來服裝所包含的“尊貴身份”、非常可樂所包含的“民族情結”等等，而方便面無論煮著吃、沖著吃，都吃不出產品之外的這種感受。
加大品牌的附加值，是同質化產品獲得高附加利潤的有效手段。企業先入為主引入品牌營銷，會使企業與產品脫穎而出，提升品牌競爭力是方便行業的走向。隨著各階層消費者消費理性的增強，目前人們對方便面品牌的認知度越來越高。因此，企業必須謀求長遠戰略和品牌規劃之路，就要實現三個轉變：
1. 從賣產品到賣品牌的轉變，從賣同質化品牌到賣差異化品牌的轉變。
2. 從賣一次性品牌到賣忠誠性品牌的轉變；只有這樣才能從區域品牌發展到強勢品牌、從粗放式經營到精細化經營，并以此實現提升品牌競爭力，拉動產品的終端銷售，促使產品與消費者的互動溝通，進行情感營銷，提高消費者對品牌的忠誠度。
3.從賣產品到賣品牌，不能僅停留在產品層次。
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二、產品附加值
20年來，怎么做產品本身才能成為高價值的產品，方便面除了方便功能之外還有多少功能可以開發，是行業一直都在深思的話題。
方便面的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食鹽和其他調味品，人體所必需的七種營養物質——蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素所含較少。方便面的營養絕大部分為淀粉，蛋白質和脂肪分別僅為8%、5%。從有關營養專家的調查我們可以看出，方便面要想在競爭中勝出，營養是一個非常重要的關鍵。
在方便面的市場競爭中，價格的影響正逐漸被替代，如何做好營養方面的文章將是決定未來的一個重要因素。在營養方面國外企業已走在我們的前面，如日清推出的西紅柿雞蛋面、東北酸菜、河南羊肉面等，并取得了良好的市場效果。國內一些企業新近推出的“雜糧方便面”、“ 方便米線”贏得了不少消費者的青睞。可見，未來的方便面市場只有靠營養才能做大。
讓方便面不再成為充饑的代名詞，不管營養是作為其補充功能還是主要功能，這都將是一條陽光大道。
三、銜接高端與高價
隨著方便面“高檔化”的趨勢越來越清晰，生活節奏加快，人們渴望從廚房中解放出來，方便面大有文章可做。通過幾個大企業的引導，中國方便面產業將逐步走出價格戰的泥潭。隨著科技水平的提高，無論是從制面技術，還是調味技術以及提高營養價值方面，方便面都可以越來越接近人們對飲食美味的需求，高端將近。
再好的產品都需要最終被消費者接受才算數。高價面要在市場上打開銷路，最需要跨越的是消費者對方便面固有的心理認知。所以要想在高價方便面上實現真正的突破，必須首先突破消費者的心理價位認知瓶頸。因為消費者內心對于方便面這種大眾類快速消費品，會有一個心理定位，超過了這一心理價位定價，將難以獲得消費者的認同，畢竟中國方便面高端市場的成熟期還沒完全到來，高價方便面市場還需要一個被接受過程。
從現有的市場縫隙中突圍，獨占這個市場縫隙。例如五谷道場運用破壞插位，成功完成了從一個后進品牌到綠色健康方便面領導品牌的轉變。五谷道場選擇的是破壞行業“舊的秩序”，建立行業新的規范，在混戰中前進。俗話說：“站在消費者一邊，誰也打不垮你”；此法雖引發行業同仁的反擊，但卻贏得消費者的信賴和好感，從后進品牌來說，此法不費吹灰之力獨上枝頭。
高端的市場利潤訴求
觀望未來，價格將不再是影響產品銷售的最敏感因素，憑借有效的品牌策略加之優質產品將會有更大的市場需求，都市中忙碌而又對飲食、營養有著較高要求的高收入人群，將成為這一產品的首選消費對象，這一群體具有的巨大消費能力，將成為高端的市場利潤追逐對象。
高價方便面會有它的市場，只是需要找到正確的人、正確的渠道，用正確的營銷方式，給予消費者合適的消費理由，這就是破冰之點。
社會的發展、技術進步、經濟全球化及跨國公司的發展，使社會產品極其豐富。在食品產業領域，大多數產品都處于買方市場，企業之間的產品競爭己趨于白熾化，利用競爭性的價格、優質的產品、良好的服務等營銷活動與渠道和消費者建立長期的互利關系等產品競爭觀念已經不再能適應競爭激烈的市場環境。方便面企業要想在眾多競爭廠家中脫穎而出，亟需創新，探索滿足消費者需求的產品營銷戰略，從而穩住老顧客并吸引新的消費群體。