德國是一個食品消費大國，其食品的消費速度直接影響到了國際食品生產狀況。近年來，隨著我國食品生產力的不斷增長，德國成為了我國重要的食品出口國，本文即對德國食品進行概況分析以利于日后我國食品行業的出口發展。

一、德國食品分市場份額概況

　　德國是一個食品消費大國，按總人口8100萬計算，每年人均用于購買食品的支出為3096馬克。許多年以來，德國人的食品消費呈典型的肉蛋奶、果蔬為主、糧食為輔的結構。其本國奶制品、糧食類及牛肉、土豆制品、糖類等自給率超過或接近100％，*肉、蛋類產品和野味、兔肉等自給率也在70％以上。水果、蔬菜、魚類新產品等消費量大，但由于氣候、地理位置等自然條件的限制，國內生產遠不能滿足市場需求，嚴重進口。這一類產品正是我國今后的出口重點所在。

二、德進口及我對德出口情況德國是食品進口大國。

　　主要進口產品有水果、肉類產品、蔬菜、酒精類飲料、水果蔬菜罐頭及果汁、魚類產品、乳酪、咖啡、裝飾性植物、可可制品、煙草及煙草制品。德國食品進口的2/3來自歐盟國家，其余1/3從第三國（主要為經合組織國家及中美洲、南美洲、中東歐）進口。歐盟國家在糧食、糖類、*肉、黃油、乳酪、蛋類、新鮮果蔬出口中基本壟斷了德國市場。第三國熱帶水果的出口中比例較高。1996年德國十大進口來源國中，每三國中僅有美國、巴西、土耳其分列第7、9、10位。進入90年代以來，我國食品出口在數額、結構上都取得了巨大發展：在出口額上取代泰國、成為德國在亞洲最大的食品進口國。在出口額增長的同時，我出口商品結構趨向多元化，從六、七十年代的磨菇罐頭、腸衣兩大件拓寬到肉類、魚類產品、蔬菜水果、罐頭、奢侈品等多種產品。我出口值超過一千萬馬克的商品有腸衣、蔬菜水果罐頭、肉制品等11類、但同時必須看到，雖然我出口絕對值增長較快，各出口產品在德進口中比例仍很低，僅有茶葉、蜂蜜、腸衣和調料在德進口中所占比重較大，分別為50％、28.9％、35.4％和17.1％。1996年德上種商品進口值約為14億馬克，僅其總進口額2.1%，而肉制品、水果蔬菜、奢侈品等絕對進口值商品中，我出口所占比例絕大多數不足1％。

   三、如何擴大我國食品出口

　　1、重點開發發植物類產品，促進我出口結構合理化。長期以來，德國食品進口的70％左右為植物類產品和奢侈品，30％為動物類產品。而我對德出口中，53％為動物類產品、主要原因是，我食品出口長期依賴于腸衣、蜂蜜等傳統產品，使動物類產品在整體出口中所占比例居高不下。從長遠來看，德國的食品進口仍將保持現有結構不變，我出口結構應逐步與之協調起來，改變對少數產品的嚴重依賴，將出口重心轉移到植物性產品上，同時也能促進出口結構的多元化。

　　2、改善奢侈品的出口結構，高附加值產品過渡。據統計，德國進口的酒類、咖啡、卷煙、茶葉等奢侈品中，大部分來自法國、意大利等。我國出口額僅占0.7％，出口產品主國為煙草和茶葉兩種。奢侈品屬于高附加值產品，一般來說，出口利潤率高。但我出口中原料煙草占主導地位，卷煙出口微乎其微。針對上述問題，茶葉出口在保證低價位市場的同時，努力開發高價位市場；煙草出口也應逐步轉向制成品。

　　3、我國有實力的企業可考慮到德國鄰近國家開辦加工廠，從我國進口原料，加工生產。由于我國與德國距離遙遠，出口企業對市場的發展了解不夠，出口仍屬于為產品尋找市場，企業家不是根據市場需求生產相應的產品。往往不能對市場的變化迅速作出反應，而且交貨期長，在與中東歐國家的競爭中處于不利地位。就近成立加工企業，雖然勞動成本較國內高得多，但便于開發市場，而且部分配額產品可借助對象國對德及歐盟出口，現時減緩國內配額緊張的狀況。

　　供選擇的產品有水果罐頭、果汁等。

　　4、與德國批發商建立廣泛聯系，以減少中間環節，擴大食品的直接出口，獲取額利潤。長期以來，我國企業與德國食品加工業聯系較多，與批發零售商聯系較少。我國產品大批量出口后，德企業進行分裝，標上自己的品牌，銷售給各貿易集團，所得利潤過遠高于我國出口企業的前期利潤。其中產品品牌是否能得到貿易商和消費者的認可，起著關鍵性的作用。我國出口企業應從長遠出發，為實施名牌戰略進行扎實的開拓工作。

　　5、出口企業認真研究、遵守德國及歐盟的食品衛生法規，嚴把衛生質量關，保證出口的正常進行；近年來，歐盟的食品檢疫標準日趨嚴格，許多年以來，多次借口我國出口企業衛生標準不符合歐盟要求而停止進口。前不久，經過我方努力，我國水產品獲準再次進入歐盟市場，這無疑給我國的食品進出口帶來了機遇。今后，出口企業應該努力遵守歐盟和德國的有關法律法規，一旦出現問題，積極配合主管部門和商會，爭取盡快提到解決。
來源:食品產業網