生態：把谷物喝下去

　　所謂“生態”，指的是今年異軍突起的谷物飲料，“主角”是玉米、燕麥、小米、大麥等谷物，口感清香純樸，保持了“原生態”，特別受到“白領”的青睞。如三得利的涼爽佳茶谷物飲料，在飲料中添加了金銀花、菊花、荷葉、大麥、薏苡等清火靜心的原料。打開瓶蓋便有一股清新的谷物香味撲鼻而來，口味甘醇，帶有芬芳，無須冰凍，只要大口暢飲，清爽的感覺便由心而生。“涼爽佳茶”還特別設計了“無糖”和“低糖”兩種口味,以適應不同人群的口味偏好。黑松的油切麥茶內含天然菊粉和大麥，是去油解膩的健康飲品。康師傅也推出了大麥香茶迎合消費者。統一則與華龍集團聯手，推出“今麥郎”飲料向二三級市場擴張。來自臺灣的阿莎力也推出了特色麥仔茶。

　　據行家分析，谷物飲料流行與“韓風”有關。吃過韓國料理的朋友估計都有這樣的體會，進店后提供的茶幾乎都是麥茶。大麥茶是將大麥炒制后再經過沸煮而得，聞之有一股濃濃的麥香，喝了它不但能開胃，還可以助消化，還有減肥的作用呢。《本草綱目》記載，大麥味甘、性平；有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣、壯血脈，益顏色、保五臟、化谷食之功。因此在日本、韓國，麥茶逐漸成為了健康人士的首選飲品。而國內麥茶的流行跟當前日益強勁的“日風”、“韓流”是分不開的。“油切麥茶”一詞中的“油切”就來自日本，主要意思是脂肪被切斷，這個詞是兩個日本字相連而成的，“油”指的就是人身上的脂肪，“切”在日文是動詞的名詞化，指的是被切斷，這個名詞最早出現在日本健康食品中，指的是能夠減少脂肪吸收。

復合：口味營養做加法

　　今年飲料的復合性趨勢十分明顯。具體表現為：一是飲料類別的復合，如匯源的全有50%復合果蔬汁飲料，將不同類果汁和蔬菜汁各半搭配后，為人體提供更全面的營養，也更容易吸收。二是口味的復合，如麒麟今年精心打造的午后紅茶系列的新成員———午后低脂奶茶，是用紅茶湯和鮮乳、糖液等調制而成，有淡淡的奶香和紅茶滋味，口感好，又屬低熱量飲料，全進口的新西蘭原料，配上優雅的嶄新廣告使得這款奶茶的技術含量、品質內涵都在行業內占有領先的位置，所以今年一上市就賣得很火。可口可樂的“美汁源美麗果”，是將西柚和香橙混合而成的果汁飲料，具有天然的西柚和香橙的香氣，滋味酸甜適中，富含維生素C，促進新陳代謝，化解油膩。維他奶摩卡豆奶飲料，有咖啡的誘人香味，又有豆奶的營養，可謂中西合璧。

　　目前復合化飲料的大行其道，對傳統的功能性飲料產生了一定的影響。茶飲料、含乳飲料、果汁飲料甚至是瓶裝水都大打健康、營養、美容、養顏等功能口號，對訴諸于提神、醒腦、補充能量的傳統功能飲料或多或少有影響。這些處于功能性飲料邊緣的飲料，將對原有的功能飲料或者說是飲料的功能進行更進一步的細化，這就要求原有功能飲料的定位和訴求更加明顯和突出，在營銷上怎樣培養消費者的忠誠度成為一個關鍵因素。

復古：傳統涼茶熱賣

　　今年在飲料家族中，涼茶頗受關注。近一兩年，涼茶市場增長速度驚人，更重要的是涼茶帶動了飲料復古的熱潮，讓中國的飲料重新站在歷史和文化的角度來審視自己。目前這一市場有趕超洋飲料可樂之勢，有品牌已經被列為國家首批非物質文化遺產。

　　涼茶，是嶺南人民根據本地氣候、水土特性，在長期預防疾病與保健的過程中以中醫養生理論為指導，以中草藥為基礎，研制總結出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總稱。幾年前，涼茶還只是嶺南人民享用的“土專利”。隨著現代化生產設備和先進管理理念的引入，涼茶業發生了大變革。涼茶被加工成配方更合理、飲用更方便、口味更適中的顆粒劑、袋泡茶、利樂包、罐裝等多種規格，使這一廣東傳統產品突破了涼茶鋪只有2.5公里銷售半徑的地域限制，開始行銷全國。從2002年至2006年，涼茶銷售量年平均增長都在15%，成為食品行業新的增長點。

　　目前上海市場上出現的涼茶已經不下10種，不僅有致中和、廣州王老吉等早先登陸市場的品牌，更有旺旺老翁、御仁堂、寶慶堂、廿四味、和其正等等。福建達利集團新推的“和其正”涼茶，與“王老吉”幾乎一模一樣的產品包裝設計和色澤；“喝了不上火”的產品訴求，也與“王老吉”涼茶的訴求別無二致，只是在“不上火”的后面又加上了一個“熬夜傷神補元氣”。同時首先在涼茶領域聘請陳道明作為代言人，廣告投放也蔚為壯觀，來勢兇猛，咄咄逼人。但是王老吉憑借這幾年堅實的市場擴張腳步和先入為主的品牌形象，已經牢牢占據了頭把交椅的位置。今年其更是把廣告做到了央視，進一步為其走向全國打下頭陣。涼茶的成功，預示著將中國的中醫藥文化引入飲料之中，將藥食同源的植物成分引入飲料之中，已經成為功能飲料發展的一個方向。受此啟發，快活林致力打造姜茶，走差異化路線；香港念慈菴在深厚的中藥研發基礎之上，針對潤喉養聲、潤肺這一巨大的市場空白，面向咽喉亞健康人群，萃取天然本草精華推出了解渴生津、香浸唇齒、潤聲潤肺舒心的飲料———念慈菴潤。

　　據悉，涼茶業2006年銷售達到近400萬噸，業內還有人放言：“到2010年，涼茶飲料銷售總量將達2500萬噸，超過可口可樂全球銷量。”消費者選購涼茶主要是看重其消火祛濕功能，不僅能解渴、飲用不口苦不尿黃，而且確實能迅速地起到消除青春痘、祛濕下火等功效。這是涼茶深受市場歡迎的關鍵。不過，也有專家表示，涼茶不宜長期喝，不宜喝得太多，飲用過量傷胃。尤其是胃寒、脾虛、消化不良的人和小孩不宜經常將涼茶當飲料喝。

　　顯然，今夏飲料可以概而括之為清淡爽口加營養。隨著人們生活水平的提高，肥胖癥、糖尿病等疾病已引起消費者的警惕，低濃度新口感的飲料自然受歡迎。而且，有行家分析，近來糖等原材料價格不斷上漲，飲料成本增加，可能也逼使廠家推出低糖、無糖飲品及茶飲料，今夏飲料市場呈現新特點在情理之中。

　　近年來，糖以及PET瓶、易拉罐等原料價格紛紛上漲，以鋁材為例，2006年初還是1800元/噸，而現在已達到2800元/噸。而國際濃縮橙汁的價格，則由2005年初的每噸870美元一路飆升至2500美元~3000美元；塑料的價格也同樣在不斷上漲。“成本的壓力導致終端銷售價格變相上漲，企業面臨的壓力確實很大。”一飲料企業的高層表示。業內人士認為，糖、包裝材料等生產原料漲價后，如果廠家直接提升商品價格，會在一定程度上影響到產品在銷售旺季的銷量，因此生產商會通過不容易察覺的方式來消化成本，如在飲料的濃度上做文章等。