近日，在上海“2007亞洲乳制品市場研討會”上，傳出類似“在未來5年，全球乳業增量的一半將來自亞洲”等令國內乳企十分興奮的消息。但有權威業內人士也同時指出，在我國奶業近10年的超常規高速發展中，一味的粗放型增長將使中國奶業的發展動力大打折扣，目前尤其值得注意的是，一些曾經被忽視的問題逐漸暴露。諸如盲目搶奶源、搶市場，產品命名不規范，變相壓價損害奶農的利益等問題已經引起有關部門的注意。

　　由于市場競爭及原料價格上漲等因素，已導致整個奶業的利潤率有較大幅度的下降，超過1/3的奶農和乳品企業仍處于虧本經營的狀況。中國奶協理事長劉成果認為，中國奶業發展中所出現的問題，大部分與乳品企業有關聯。這種格局下，乳品企業出現了從純粹的粗放式的競爭向細分和精品戰略過度的端倪。

奶源緊缺問題日益突出

　　由于奶牛數量減少而引發的全球牛奶價格上漲，開始波及下游加工產業。在我國，首先受到影響的是奶粉，其價格近期不斷上揚，業內人士指出，這輪漲價可能會在整個乳業產業鏈蔓延，包括鮮奶、奶酪、黃油、布丁、酸奶。此前，美國有媒體報道，由于奶牛場主跟不上世界牛奶消費量增長的形勢，全球范圍內的牛奶價格正以前所未有的速度上漲，而且短時間內難以回落。芝加哥商品交易所脫脂奶粉（世界牛奶貿易的基準）6個月后交貨的價格上漲60％，達每磅1.58美元，比最近5年的平均價格高出74％。

　　在“世界牧場”澳大利亞，由于去年遭遇一個世紀以來最嚴重的干旱，導致牛奶出口量銳減。此外，歐盟和美國新的農業補貼政策，也使奶農開始縮小產能。供應量的減少，直接帶來需求的相對擴大，奶制品漲價也就在情理之中。據專家分析，要想通過增加產量使價格降下來，至少需要幾個月，甚至一兩年的時間。

　　國內方面，牛奶價格暫時還未提升。這主要是由于我國奶牛飼養用的是草料而非飼料。國內奶制品三大巨頭伊利、蒙牛、光明都擁有自己的奶源。其中，全國各地上市的光明新鮮乳品奶源均來自就近牧場。蒙牛乳業間接控股公司內蒙古蒙牛方鼎產業管理,與澳大利亞和印尼企業三方合資建設中國目前規模最大的單體牧場———蒙牛澳亞示范牧場，占地面積8848畝，預計飼養奶牛規模將達1萬頭，生產的牛奶全部供給蒙牛。伊利股份在內蒙古呼倫貝爾、黑龍江和京津塘設立三大奶源基地。

　　專家指出，在國際市場的影響之下，國內牛奶價格能否保持穩定，值得懷疑。總體來說，眼下國內牛奶價格處于低谷，牛奶行業利潤非常薄。恰當的漲價，對上市公司和奶農來說，似乎都是利好，但是牛奶的漲價不會持續太久。一旦牛奶行業效益轉好，便會吸引新一輪投資，激烈的競爭將再次影響價格走勢。

外資品牌仍重金押寶中國市場

　　日前，國際乳品聯合會主席吉姆在2007亞洲乳制品市場研討會上的發言中特別指出，眼下，國際乳業巨頭已經悉數投資中國，在惠氏、美贊臣和雅培之后，一些后來的外資品牌仍然斥重金“押寶”中國市場。“再過10年，中國本土乳品企業的生產加工能力將會有大幅度的提高。”
   
　　日本最大的乳制品企業日本明治乳業株式會社已經斥資在中國成立明治乳業貿易（上海）有限公司。同時，英特兒營養乳品有限公司決定在華追加8億元人民幣的投資。另一方面，本土龍頭奶企也紛紛加大與國際接軌的力度。在蒙牛聯手歐洲最大的乳制品公司阿拉福茲進軍奶粉領域后，日前，伊利股份有關負責人在接受媒體采訪時透露，伊利已經和新西蘭農業部皇家研究所結盟。

    進入市場細分時代

    事實上，面對各種來自上游的壓力和同業間激烈的競爭，國內乳業傳統粗放式的產量競爭格局也正在逐漸改變。近期，乳業巨頭紛紛改走高端路線，高端奶價格往往高出普通奶4倍。

    今年以來，蒙牛高調推廣特侖蘇純牛奶、特侖蘇OMP等；伊利則推出金典純奶，3月底更是推出了7元一盒的金典有機奶；光明則一口氣推出了健能AB100益生菌酸奶、雙果粒優酪乳酸牛奶等近10款新品。新希望則繼巴氏奶之后推出西門塔爾奶皇。據了解，這些高端奶品絕大部分的價格基本上都在48元／件左右，即4元一盒。比起最低1元／盒的大路貨，高端奶價格上浮了4倍。

    事實上，高端產品市場狀況還不錯。成都家樂福八寶店乳品課課長李安表示，目前在家樂福銷量穩居第一的為蒙牛特侖蘇，占到蒙牛乳品整體銷量的15％左右，緊隨其后的是伊利的金典。據伊利有關人士透露，目前金典每月銷量達到3萬件以上，占伊利液態奶總體銷量的4％左右，正處在良性發展的勢頭中。四川新希望乳業旗下的華西乳業市場部經理鄭小林表示，華西牌瓶裝巴氏奶到去年底累計產銷量就達38億瓶，西門塔爾奶皇2006年12月的銷量比11月翻了一番。

    乳業巨頭紛紛改走高端路線，意味著中國乳業已全面進入市場細分時代。伊利集團副總裁張劍秋認為，國內乳業的利潤率低，主要指的是價格相對較低的純奶等白奶市場，現在市場中占主流的仍是這些產品。但隨著消費者的細分，那些價格較高、品質較好的高端奶，將逐漸成為主流。

    日前，雖然高端奶市場目前尚不具備主導能力，但不可否認的是，乳業市場的細分已成大勢。光明乳業董事長王佳芬表示，預計在未來3-5年內，中國乳制品市場將以每年15％的增速發展，其增長方式將發生很大變化：以前更多追求量的增長，現在則要在細分市場和產品創新上有更大的突破。這當是未來我國乳制品產業的共識。在高端液態奶市場漸有起色的同時，市場營銷專家指出，目前龍頭企業還需注意運用先進的包裝創意、市場推廣模式等營銷措施，以凸顯高端產品的特點。