我國(guó)乳制品南北方差異、城鄉(xiāng)差異很大。城鄉(xiāng)差異比較明顯，各企業(yè)可能研究的也比較多，而我國(guó)南北方的地區(qū)差異目前有一些變化，值得我們加以關(guān)注。由于我國(guó)的南北方消費(fèi)習(xí)慣的不同，南方市場(chǎng)一直以低溫奶暢銷(xiāo)，北方市場(chǎng)則是常溫奶流行，一些在這邊已經(jīng)見(jiàn)慣不怪的東西，拿到那邊卻還是稀缺，這個(gè)變化將為我們研究乳品營(yíng)銷(xiāo)的差異化找到新的路徑。

　　具體來(lái)看，南北方消費(fèi)乳制品的不同習(xí)慣主要體現(xiàn)在：北方市場(chǎng)以常溫的利樂(lè)枕、百利包產(chǎn)品為主，規(guī)格以小包裝250克居多，最大量的可以接受到2斤裝（1000克），再大包裝的牛奶制品則非常有限。而南方市場(chǎng)受氣候等條件影響，低溫奶的消費(fèi)習(xí)慣一直較好，家庭消費(fèi)乳制品的氛圍也濃，消費(fèi)頻率較高，乳品包裝日趨大型化，各企業(yè)近來(lái)推出的1.5~2升的塑料桶消費(fèi)越來(lái)越盛行。

　　觀察這種南北方地區(qū)的產(chǎn)品差異和消費(fèi)習(xí)慣的變化，可以找到一些新品切入市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。比如南方人目前轉(zhuǎn)喝常溫奶的現(xiàn)象越來(lái)越明顯，幾乎有一半的人已經(jīng)開(kāi)始喜歡喝常溫奶了，因?yàn)槌啬痰匿N(xiāo)售渠道廣，購(gòu)買(mǎi)起來(lái)方便，除了商超，還遍布社區(qū)、零售點(diǎn)、奶點(diǎn)等等，消費(fèi)者不用專(zhuān)門(mén)跑到大的商超去集中采購(gòu)。因此除大眾型的利樂(lè)磚、利樂(lè)枕產(chǎn)品外，一些稍具包裝特色的常溫奶產(chǎn)品現(xiàn)在可以迅速搶占南方市場(chǎng)了，比如長(zhǎng)保質(zhì)期的塑杯產(chǎn)品。

　　除了研究新型包裝，我最近做了一個(gè)產(chǎn)品，是一種高蛋白的乳酸菌奶，包裝采用的就是北方市場(chǎng)很常見(jiàn)甚至有些落伍的吸吸棒（像小洋人那種），只是配方上強(qiáng)調(diào)了幾種流行元素：一是含有目前行業(yè)最前沿的科技配方“發(fā)酵型乳酸菌”和“益生菌”，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)、健康。二是比普通乳飲料提高了蛋白質(zhì)含量，打造高蛋白賣(mài)點(diǎn)。三是增加了產(chǎn)品粘稠度，口感比一般乳飲料要好，消費(fèi)人群定位在11~25歲的青少年。

　　除了這三點(diǎn)獨(dú)具匠心外，該產(chǎn)品在定價(jià)上與同等規(guī)格的普通乳飲料處于同一檔次。產(chǎn)品于去年底引進(jìn)上海市場(chǎng)，投放到城市社區(qū)渠道，消費(fèi)者普遍反映口感不錯(cuò)、有營(yíng)養(yǎng)、包裝新穎，當(dāng)然這些是針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)同等規(guī)格、價(jià)位的乳飲料產(chǎn)品來(lái)說(shuō)的。上市3個(gè)月來(lái)目前銷(xiāo)量正在直線上漲。這個(gè)產(chǎn)品的嘗試證明了差異化不一定要開(kāi)發(fā)新的東西，換個(gè)思路，只要是本地沒(méi)有的，不管在外面多常見(jiàn)，也算是新鮮的，有差異性的。

　　利用南北方差異做產(chǎn)品，要注意與直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手錯(cuò)開(kāi)位。比如三鹿的愛(ài)克林包裝是一款定位給家庭消費(fèi)的中高檔型產(chǎn)品，它在商超的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手即是國(guó)際紙業(yè)的“新鮮屋”，因?yàn)樗鼈兌紝儆诙瘫Ｙ|(zhì)期、低溫冷藏。不同的是愛(ài)克林的包裝容量大，適合家庭消費(fèi)，這是它的優(yōu)勢(shì)，理論上它的價(jià)格要定得比“新鮮屋”低一個(gè)檔次。但是它在上海的定價(jià)卻與新鮮屋處于同一檔次，體現(xiàn)不出其適合家庭消費(fèi)的大容量低價(jià)格優(yōu)勢(shì)。（這其中也許有運(yùn)輸費(fèi)用的問(wèn)題）

　　總之，就目前的形勢(shì)看，由于北方市場(chǎng)原來(lái)的主要產(chǎn)品常溫奶以低端市場(chǎng)為主，所以機(jī)會(huì)點(diǎn)將是有特點(diǎn)的高端產(chǎn)品（不包括酒店特供奶），而南方城市原來(lái)的主要產(chǎn)品低溫奶一直占據(jù)高端市場(chǎng)，所以新的機(jī)會(huì)點(diǎn)則是開(kāi)拓中低端的市場(chǎng)?！氨狈娇锤叨恕⒛戏娇吹投恕?，南北方可以互相借鑒，做自己的“差異化”。