紅山“鼎”牌系列白酒制法
紅山鼎牌系列白酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)紅高粱、玉米、大米和西北的青稞，用西北的小麥、大麥和黑豌豆制
紅山“鼎”牌系列白酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)紅高粱、玉米、大米和西北的青稞，用西北的小麥、大麥和黑豌豆制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉泉水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法，紅糟蓋頂，回沙發(fā)酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發(fā)酵，雙輪底發(fā)酵等，蒸餾得酒，量質(zhì)摘酒，按質(zhì)拼壇，分級儲存，再用“瓷壇”貯存一、二年后，最后通過細(xì)致的評嘗和調(diào)制，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保證了老窖，紅山“鼎”牌系列白酒的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。
遼寧紅山酒業(yè)有限公司年生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒100T左右。其主要原料為西北甘肅青稞、小麥、大麥和青豌豆，結(jié)合東北特產(chǎn)紅高粱、大米和玉米，共計七種糧食。采用傳統(tǒng)四川五糧液的老窖泥工藝，精心釀造，聘請全國有關(guān)權(quán)威技術(shù)人員親臨指導(dǎo)，用古老調(diào)酒技術(shù)，進(jìn)行酒與酒之間調(diào)制而成，絕不添加任何添加劑和食用酒精。
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