勇于創新的的金楓酒業，在把“東情西韻、和諧包容”的文化內涵融進黃酒的同時，對傳統工藝也革故鼎新，全面升級，在擺脫笨重的體力勞動、提高生產力、實現機械化、自動化方面，進行了大量的理論研究和實踐探索，終于成功實現了從原料到產品黃酒生產全過程的現代化，并且在工藝、配方、口味等方面也取得了新的突破，更適合現代人的需求，基本完成了從老工藝向新工藝的“升級”、傳統黃酒到新型黃酒的“進化”。

    隨著現代科學技術的發展，傳統釀酒方法日顯陳舊，難以跟上時代的腳步，黃酒工藝亟需與時俱進、創新發展。

   早在商周時代，中國人就獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒發源于古時的吳越之地，也就是現在的浙江和江蘇地區，金山楓涇古鎮，恰處古時吳越之交，是黃酒的發祥地之一。

    從楓涇出土的文物“韓瓶”就反映了宋代名將韓世忠用酒犒勞士兵的歷史記載。在《宋會要緝稿》中可以看到在“酒務”類中有“上海務”的記錄，而“上海務”是酒生產、管理、貿易、征稅機構。上海地區的黃酒起源于楓涇地區，當時上海浦東三個老板合股到楓涇開設“萃康福”酒坊，時間長達100多年，上海黃酒最早起源楓涇本地三白酒。《楓溪竹枝詞100首》中有“聽說新開十月白，打從缸甏讓邊進”。“十月白”就是十月份生產的“三白酒”。“釀取雙燕酒一盞，落花舟清系船宜”，反映了楓涇人吃酒泛舟的情景。