西鳳酒在唐代被稱為“柳林酒”，其釀造工藝又向前邁出了一大步。柳林酒的工藝發(fā)展到唐朝已經(jīng)稱為酒業(yè)的典范，并因為獨(dú)特的魅力和無可爭議的實(shí)力受到了統(tǒng)治階層的推重和欣賞。在唐朝社會安定，經(jīng)濟(jì)開放的前提下，加之上層的推寵，讓柳林酒獲得了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。“柳林酒”由過去發(fā)酵度數(shù)較低的黃酒理化為經(jīng)過蒸餾的度數(shù)較高的白酒，即酒醅先發(fā)酵，之后還要在蒸鍋中蒸餾出酒。蒸餾酒比之黃酒，在酒精度和香味濃度都要高出數(shù)倍，酒味更加醇厚，口感更好，備受歡迎。

    當(dāng)時鳳翔以及附近地區(qū)燒坊遍布，酒香四溢，所產(chǎn)酒已是國宴珍品。唐初，鳳翔城內(nèi)釀酒作坊更多，其中以柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)酒最佳。唐高祖武德元年618年，鳳翔柳林的“昌順振”作坊便已創(chuàng)建，成為陜西最為知名的名酒私人釀酒作坊。鳳翔境內(nèi)，至今還保留著唐朝“昌順振”字號作坊遺跡。

    唐貞觀年間，就有“開壇香千里，隔壁醉三家”、“白云帶醉過柳林，天涯海角飄酒香”的美譽(yù)。多少世紀(jì)以來，柳林酒以其精湛的釀造技藝和獨(dú)特風(fēng)格著稱于世，以“甘泉佳釀”、“清洌醇香”的盛名被歷代王室列為珍品，被稱為中國民族歷史名酒中的“瑰麗奇葩”。至今，鳳翔民間仍流傳著“東湖柳、柳林酒、女人手”的佳話。柳林鎮(zhèn)位于鳳翔縣城城西8公里。唐朝時期，柳林西接秦隴，南通巴蜀，東連長安，為關(guān)中西部重要的交通要塞，設(shè)有驛站，客鋪貨棧商賈云集，系古絲綢之路上的必經(jīng)之路和古老集鎮(zhèn)。