紅川酒有哪些獨特釀造工藝?
紅川酒業在全省白酒市場上掀起了一場純糧風暴。紅川酒在發展歷史上經過了四次工藝改良,才形成了今天既傳
紅川酒業在全省白酒市場上掀起了一場純糧風暴。紅川酒在發展歷史上經過了四次工藝改良,才形成了今天既傳承千年古法又結合現代科技的獨特釀造工藝。紅川酒業所生產的紅川系列酒產品擁有一千多年的釀造歷史,底蘊深厚,工藝精湛,品質極佳,是甘肅少有的歷史名產之一。紅川酒業堅持用純糧釀造白酒,此舉讓品牌名聲大噪。
紅川酒首次融合是元代中期在原釀酒工藝的基礎上,引進了汾酒的釀造工藝,一舉釀出了香氣撲鼻的橫川燒酒。第二次是1938年“春和涌”燒坊引進了“西鳳酒”的釀造工藝,使“橫川燒酒”質量更上了一層樓。
第三次是1983年,紅川酒廠派出技術人員去四川瀘州老窖酒廠學習交流,在香型、窖池、制曲、發酵期、貯存期上改造創新、揚長避短,使傳統工藝和國家名酒先進工藝相結合。第四次是1998年引進了名酒劍南春的優秀工藝,在原配方(高粱、小麥、玉米)的基礎上增加了大米、糯米,使酒具有五糧香氣,發酵周期由原60天延長到70天,在調酒時將醬香與濃香結合,生產出了風味獨具的兼香型紅川酒。
