隨著社會(huì)的進(jìn)步，物質(zhì)文化水平的提高，加上人們對(duì)時(shí)尚和健康的追求，酒類消費(fèi)日漸趨于理性，如何做到適量飲酒、科學(xué)飲酒和健康飲酒，也就引起了越來(lái)越多人們的關(guān)注。 

中外飲酒與健康的論述

    　千百年來(lái)，我國(guó)勞動(dòng)人民就一直用白酒來(lái)解疲勞、提精神、驅(qū)寒鎮(zhèn)痛，強(qiáng)身健體。漢代班固在《前漢書·食貨志》稱酒為“百藥之長(zhǎng)”；唐代藥王孫思邈對(duì)酒有“少飲，和血益氣壯身御寒，辟邪延穢”之說(shuō)；元代忽思慧的《飲膳正要》對(duì)酒的利弊做了概括，“酒味甘，辛，性熱，有毒，主行藥勢(shì)，殺百邪，通血脈，厚腸胃，消憂愁，少飲為佳，多飲則傷神損壽，易人本性，其毒甚也，飲酒過(guò)度，傷生之源”。

　　古代中醫(yī)認(rèn)為，“酒為水谷之精，味甘辛，其性熱，其氣悍，無(wú)所不至”；具有“殺百邪惡毒氣”、“除風(fēng)下氣”和“以酒治疾”等功效。這些論述都是古代先人對(duì)酒在醫(yī)學(xué)和生活實(shí)踐中的概括和總結(jié)。

    　 酒含有人體所需的諸多活性物質(zhì)和功能性成分。如醇類、低分子有機(jī)酸及其酯類、酚類化合物、微量元素和氨基酸等。大量研究表明，酒對(duì)人體健康至少有以下幾個(gè)方面的好處：

    　1適量飲酒可促進(jìn)消化。當(dāng)代著名老中醫(yī)姜春華教授在總結(jié)適量飲酒的好處時(shí)指出，酒能助食，促進(jìn)食欲，可多吃菜肴，增加營(yíng)養(yǎng)。

    　2 適量飲酒可以減輕心臟負(fù)擔(dān)，預(yù)防心血管疾病。美國(guó)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酗酒者血壓最高，其次為不飲者，少量飲酒者血壓最低。適量飲酒可增加高密度脂蛋白，減少冠心病發(fā)生。

    　3 適量飲酒可加速血液循環(huán)，調(diào)節(jié)、改善體內(nèi)生化代謝。古代醫(yī)學(xué)已證明，酒有通經(jīng)活絡(luò)的作用，能促進(jìn)血液循環(huán)對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)產(chǎn)生良好的刺激作用。

    　4 適量飲酒延年益壽。近年來(lái)，許多國(guó)家的研究顯示，一般來(lái)說(shuō)，適量飲酒者比滴酒不沾者健康長(zhǎng)壽。因?yàn)檫m量飲酒可增加高密度脂蛋白含量，防止心臟病，減少動(dòng)脈內(nèi)膽固醇的積累。

健康飲酒的關(guān)鍵是適量

    　中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“酒為水谷之氣，味辛甘，性熱，入心、肝二經(jīng)。”適量飲酒有暢通血脈，活血行氣，祛風(fēng)散寒、健脾胃及引藥上行、助藥力之功效。

　　大量酗酒，則適得其反。對(duì)此，李時(shí)珍的《本草綱目》中記載說(shuō)，“酒少飲則和血行氣，痛飲則傷神耗血，損胃之精，生痰動(dòng)炎”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，酒的效應(yīng)對(duì)人是有益還是有害，取決于量的大小，以大腦為例，小量的酒能使之興奮，激起人的豪情和勇氣；過(guò)量時(shí)則使人麻痹。使人失去控制，喪失理智，可謂“量變引起質(zhì)變”。據(jù)研究，如果血液中的酒精濃度為1％，那么，肝臟中的酒精濃度就是1.48％，而腦組織中的則是1.75％。美國(guó)和日本的研究人員還發(fā)現(xiàn)，小量飲酒能使血中高密度脂蛋白升高，有利于膽固醇從動(dòng)脈壁向肝臟轉(zhuǎn)移，并能促進(jìn)纖維蛋白溶解，減少血小板聚集，促進(jìn)血液循環(huán)流暢，能降低冠心病的發(fā)生幾率。

    　為了自己和他人的健康，為了彼此的幸福，飲酒一定要有節(jié)制，這種節(jié)制不能以醉酒為界，而要以不損害健康為限。

    　國(guó)際酒精政策中心（ICAP）的飲酒指南顯示：每天飲酒不超過(guò)20克酒精，為各國(guó)飲酒指南中建議量的較低值。世界衛(wèi)生組織國(guó)際協(xié)作研究指出：男性安全飲酒的限度是每天不超過(guò)20克酒精，女性每天不超過(guò)10克酒精?！睹绹?guó)膳食指南2005》中稱，大部分美國(guó)成年人都飲酒，應(yīng)當(dāng)將飲酒量控制在適度的范圍內(nèi)。同時(shí)，該指南指出，中年或老年人一天飲酒1個(gè)—2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)量（注：1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)量約40ml40度白酒）。

    　關(guān)于不影響健康的飲酒量，對(duì)我國(guó)消費(fèi)者而言，比較權(quán)威的應(yīng)是中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部推介的，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編輯出版的《中國(guó)居民膳食指南》。該書指出：綜合考慮過(guò)量飲酒對(duì)健康的損害作用和適量飲酒的可能健康效益，以及其他國(guó)家對(duì)成年人飲酒的限量值，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的成年人適量飲酒的限量值是成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25克，相當(dāng)于啤酒約750毫升，或葡萄酒約250毫升，或38度的白酒約75毫升，或52度白酒50毫升；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度白酒50毫升。

科學(xué)飲酒 享受生活

    　酒，作為一種具有幾千年歷史的嗜好品，能夠一直延續(xù)下來(lái)，除了能夠滿足人的物質(zhì)需求之外，更重要的是對(duì)于精神層面的滿足。翻開一部釀酒史，實(shí)際上就是一部人類進(jìn)步的文明史，在人類生存的糧食需求得以滿足的情況下，富余的糧食被用來(lái)釀酒。

    　酒，更貫穿了人一生的各個(gè)重要階段，也貫穿了政務(wù)、商務(wù)接待的每一天。因此，酒是不可或缺的精神產(chǎn)品。

    　在物質(zhì)生活逐漸豐富的現(xiàn)代社會(huì)，酒不僅僅是國(guó)泰民安、生活幸福的體現(xiàn)，它的喜慶、祝賀、溝通、消遣、享受等功能已發(fā)揮得淋漓盡致。然而，在關(guān)注酒之于人民生活產(chǎn)生正面功能的同時(shí)，其暴露的各種不利現(xiàn)象也不容忽視。所以倡導(dǎo)科學(xué)飲酒、健康飲酒勢(shì)在必行。

    　首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師索穎認(rèn)為，科學(xué)合理飲酒要遵守以下7點(diǎn)：

    　1 要適量飲酒；
    　2 要飲低度酒（40度以下的酒對(duì)人體危害少，因乙醇在血液中排出較快），或者適當(dāng)稀釋飲用；
    　3 不要空腹飲酒；
    　4 敬酒或飲酒要慢飲，不要急飲，同時(shí)應(yīng)吃菜肴（以免乙醇加速吸收）；
    　5 飲酒時(shí)應(yīng)吃脂肪或甜食（可緩解乙醇吸收）；
    　6 飲白酒不要喝碳酸飲料，如可樂(lè)、雪碧等；
    　7 常飲白酒易引起VB1、VB6、葉酸、及鎂、鋅缺少，應(yīng)合理補(bǔ)充。

    　另外，對(duì)于可以加熱的酒采用熱飲（如老白干、二鍋頭），也可減少酒精對(duì)人體的傷害。

    　提倡按照《中國(guó)居民膳食指南》適量飲酒的限量值去適量飲用。以品嘗、鑒賞為主，少飲不豪飲；提倡總量控制，“以半為度”，十分酒量喝五分，有益健康，起到保健作用；提倡“淺嘗輒止”，暢飲有度。

    　酒類企業(yè)作為社會(huì)公民要承擔(dān)起倡導(dǎo)適量飲酒，健康飲酒、科學(xué)飲酒，文明飲酒的社會(huì)責(zé)任，反對(duì)酒后駕駛，反對(duì)未成年人飲酒。
    　總之，倡導(dǎo)按照以上的建議去做，就可以實(shí)現(xiàn)適量飲酒，健康飲酒、科學(xué)飲酒，實(shí)現(xiàn)飲者健康，家庭幸福，社會(huì)和諧。