近幾年，老百姓對白酒的需求從質到量都發生了很大的變化。過去喜歡喝白酒，現在許多人喜歡喝葡萄酒了。消費者這種對酒類消費偏好的轉移對白酒多多少少產生了一些影響。

　　更讓白酒企業憂心的是，籠統地認為白酒有害的輿論及為了健康滴酒不沾的生活習慣似乎已深入人心。因此有言論說，中國白酒已面臨“健康危機”。而業內專家也認為，“健康問題”將成為影響中國白酒發展的瓶頸。

　　毫無疑問，人們對白酒的認識還比較模糊，有人認為這主要是因為白酒沒有一個準確的產品定位。于是，一些白酒企業打出“健康白酒”牌，并欲借此突圍。支持者認為，它將為中國白酒的發展開辟一條新路，引領新的白酒消費觀。

　　現在，有些白酒企業在開發此類產品時加入了礦物質等營養元素，在一定程度上增加了健康功能。盡管目前健康白酒市場的規模還不理想，但它應該是白酒發展的一個主方向。

　　據筆者了解，健康白酒最突出的特點是雜質含量低，衛生安全，酒體純凈。

　　與傳統白酒相比，健康白酒的生產工藝可節省大量的釀酒用糧；生產技術含量較高，易于操作，既節省了人力、物力，也減少了對環境的污染。這些都是傳統白酒無法與之相比的。

　　此外，健康白酒值得倡導的另一大優勢，在于它的高科技含量。經過白酒科研人員多年的努力，目前，我國新型白酒已經實現了機械化、自動化生產，電腦操作控制和微機勾兌，同時，在剖析白酒香氣成分的基礎上，還實現了產品的色譜分析檢測。

　　我們知道，人們飲酒更多的是要表達和宣泄一種情感，因此，作為白酒廠家，首先要考慮如何在現代社會里把酒文化發揚到最高境界。對此，健康白酒必須注入其他文化因素，以增加消費者的購買理由。而這種文化又必須與傳統白酒文化有明顯的不同，否則，健康白酒在消費者心目中將永遠處于“邊緣產品”的不利位置。

　　盡管健康白酒主要是酒廠或新涉足酒的生產廠家從企業發展的角度推出的新品種，但是，由于健康白酒中只增加了對人體健康有益的成分，同時減去白酒中存在的對身體健康有害或不適的成分，因此，它還是不折不扣的白酒，與目前市面上的保健酒有著本質的區別。

　　筆者認為，目前酒企需要做的是選擇時機，加大力度，提高消費者對健康白酒的接受與認知程度。