無糖月餅 未必健康  10-19

今年中秋，很多商家推出名目繁多的“健康月餅”，宣稱可以放心吃。昨天，中國保健專家委員會副主任委員西木博士提醒人們，很多“健康”月餅并非健康食品，尤其所謂的“無糖”產品，往往只是不含蔗糖，但含有血糖指數更高的精致淀粉，甚至麥芽糖或葡萄糖等成分，也應少吃。

    近期，一些大飯店和食品企業用麥芽糖醇、木糖醇替代蔗糖，研制出“低糖、無糖月餅”，認為適合糖尿病、高血壓、高血脂等特殊人群食用；還有用綠茶做餡的“茶蓉月餅”，聲稱能清熱敗火；還有用橄欖油制餅皮的月餅，認為它不含膽固醇。

    部分“無糖食品”血糖指數更高

    傳統月餅又甜又膩不能多吃，現在的“低糖、無糖月餅”是否能想吃就吃呢？西木博士指出：“無論哪種月餅，都少不了用淀粉做皮，淀粉是碳水化合物，其實也是糖，基本上是半垃圾食品。”他說，市面上很多“無糖食品”其實在誤導消費者，因為它們含除蔗糖以外其他所有的糖或淀粉，屬于高糖高碳食品，會刺激胰島素大量分泌。

    他介紹說，就血糖指數而言，麥芽糖高于葡萄糖，葡萄糖高于白糖，白糖又高于蔗糖，因此吃了這種意義上的“無糖食品”，血糖都會升高，而且比蔗糖更危險。哈佛等大學的科學家發現，它們不但不能降低血糖，還會增加你的血糖、體脂肪、血脂和患心臟病的危險。

    “木糖醇的甜味度低，一般加少了沒有甜味，加多了對人體沒有好處，因為它不是人正常食用的食品；麥芽糖醇比較甜，吃多了也不好；而綠茶有咖啡因，加多了也對人體有影響。”西木博士說，這些新品種月餅所含的其他成分加少了不一定有作用，加多了也有損健康。

    人體也需“壞膽固醇”

    橄欖油是不含膽固醇，但西木博士認為人們害怕膽固醇有點“小題大做”，膽固醇有好膽固醇和壞膽固醇之分，人體都不可或缺，一味批評壞膽固醇是一種無知行為。

    “壞膽固醇在被氧化后才有問題，而人體在缺乏維生素A、維生素C、維生素E、鋅等營養素和抗氧化劑時才會引起壞膽固醇被氧化。”他強調說，人體攝入好膽固醇過低容易得心臟病；攝入壞膽固醇過低會缺乏性激素，這會導致女性月經不調，男性性欲減退。