多食純單糖有害健康  10-18

法國國家農藝學研究所營養學家在對老鼠進行試驗時發現，過量攝入純果糖和蔗糖等單糖容易引起氧化應激，并導致許多疾病，但蜂蜜中的果糖卻不會引起這種現象，食用蜂蜜對人體有益。這一研究結果刊登在該研究所最新一期《研究信息》上。

    據介紹，營養學家們在為試驗鼠大量喂食純果糖或蔗糖后發現，這些試驗鼠均出現“X綜合癥”，這種綜合癥的主要反應是肥胖、高血糖、高血壓、高血脂和心臟病等。此外，這些試驗鼠還容易出現缺銅和缺鎂等營養不平衡癥狀。

    經進一步研究，法國專家認為，上述不良反應是由于純果糖及蔗糖攝入過多引起氧化應激造成的。氧化應激是機體吸收氧氣的一種生物現象，其結果是細胞中生成自由基，如果機體中抗氧化能力不夠，細胞將受到破壞，這也是導致機體衰老和出現許多疾病的原因。

    法國專家指出，蔗糖和果糖均屬于單糖。自然狀態的果糖主要存在于各種水果和蜂蜜中。為了解攝食純果糖與蜂蜜的區別，研究人員又為兩組試驗鼠分別喂食含糖量相同的純果糖及蜂蜜。結果發現，與前一組的試驗鼠不同，喂食蜂蜜的試驗鼠沒有出現任何氧化的試驗應激，其血脂等也未升高超標。

    研究人員認為，這表明蜂蜜中可能含有某種抗氧化成分。據稱，這是科學界首次以試驗證實從蜂蜜中攝取糖份比以其它方式攝食糖份更優越。