糾正傷腦的飲食習慣  10-12

無論對誰，思維靈活、反應敏銳的頭腦都是至關重要的。怎樣才能如愿以償呢？多進食一些如魚、水果、動物腦髓等健腦食品固然重要，而糾正傷腦的種種不良飲食習慣亦屬必須。專家認為，以下幾種習慣需要格外當心。

    飽食：飽食，會使血液過久地積于胃腸以幫助消化，造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發育，從而降低智商。更糟糕的是，飽食可誘發大腦中一種叫做纖維芽細胞生長因子的蛋白質大量分泌，促使血管壁細胞增殖，管腔狹窄，供血能力削弱，從而加重腦缺氧，加上目前尚無有效藥物來限制這種傷腦物質的分泌，只有靠適當減少食量來預防。所以，一日三餐不吃得過飽，對保護大腦有積極作用。

    厭食：當然，避免飽食也不是進食越少越好，如果三餐進食太少，甚至處于半饑餓狀態也會傷腦，這是澳大利亞墨爾本大學一個專家小組以神經性厭食癥病人為對象深入研究的結論。這些厭食者的體重較正常人低30％，其注意力、記憶力、學習和計劃能力等也相應降低，大腦形態也有一定的萎縮，即使治療后體重恢復正常，但大腦功能和形態已無法補救，厭食者不能攝取大腦所需的足夠營養素是其重要原因。因此，有厭食習慣的人應及時請醫生診治，明確原因予以糾正，以免傷及大腦。

    素食：有些人不吃或少吃葷菜，有些成人也用所謂的低脂膳食來控制孩子的飲食，導致孩子脂肪攝取量太少。科學家指出，脂質是大腦的重要組成部分，其地位比蛋白質還要高，被列為腦的“第一需要”，尤其是二十二碳六烯酸（英文縮寫DHA）、二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸，在孩子智能發育中尤其重要。研究資料顯示，這些重要的健腦物質在葷食中含量最豐，如魚肉中的DHA比其他食物高30％～70％，豬、牛、羊等畜肉中亦有10％～20％，而谷物、蔬菜類食品幾乎沒有。故有葷有素的食譜才符合孩子發育的需要。

    炸食：油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸類食品口感好，對孩子頗有誘惑力，偶爾吃一點無妨，但長期大量食用則有害。一是此類食品在制作過程中加入了含鋁發酵粉，而鋁元素已被證實為腦細胞的一大“殺手”；二是高溫烹調可產生大量有強烈致癌作用的朵環胺等毒性物質；三是含有較多過氧化脂質，可促使腦細胞早衰，故不宜多食。

    咸食：鹽的主要成分為氯化鈉，攝入過多可使體內鈉離子濃度升高，不僅與高血壓、胃炎、感冒等疾患掛上鉤，亦有害大腦。從生理角度講，一個人每天吃鹽1克即可滿足需要，故將一天的吃鹽量限制在6克以下不僅可能，而且是保護大腦的一項重要措施。

    零食：常吃零食，會使腸胃總處于緊張狀態，集中大量血液而導致腦缺血，而且零食又多為油炸類或爆米花等食物，前者含鋁多，后者含鉛多，都是腦細胞的“敵人”，故盡量少吃為上策。

    甜食：適量吃一點糖類食品，有助于孩子發育（如葡萄糖即是腦細胞的重要能源），但并非多多益善。奧妙在于糖食在體內的最終代謝產物為帶陰離子的酸根，吃糖過多可使體液改變其弱堿性的正常狀態，稱為酸性體質，引起腦功能下降，如精神不振、記憶力渙散、反應遲鈍，重者可致神經衰弱，給孩子的智能發育蒙上陰影。