發霉的花生只要燒熟煮透就可放心食用
    發霉的花生往往已受到黃曲霉毒素的污染。黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物，
    具有很強的毒性和致癌性。
    黃曲霉毒素的急性毒性很強，也有很明顯的慢性毒性和致癌性。從亞非國家和我國肝癌流行病學調查研究中發現，亞洲、非洲及我國某些地區黃曲霉毒素污染食品較為嚴重的地區，肝癌發病率也高。黃曲霉毒素B1是世界公認的肝癌發病的主要因素。
    黃曲霉毒素耐熱，在一般烹調加工的溫度下破壞很少，只有溫度達到280℃，才發生裂解，所以花生發霉后應棄之不食用，靠燒熟煮透是不能破壞毒素的。
    水果腐爛后將腐爛部分挖去后即可食用
    這種做法不正確。只要水果發生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌會在腐爛水果中不斷加快繁殖，這些有毒物質又不斷從腐爛部分通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，據測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青霉菌的毒素，吃入后除了會對神經、呼吸和泌尿等系統造成傷害外，還有較強的致癌作用。此外水果腐爛后其所含的硝酸鹽，就會變成有毒的亞硝酸鹽。所以為了健康，吃水果要選擇表皮色澤光亮，肉質鮮嫩、有香味、新鮮的。若略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分。若霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1／3,應果斷棄之，以防引起后患。