生活富裕了，節奏加快了，不愿意在家做飯的人越來越多了。就大城市的年輕居民當中，每周在家吃飯不超過3天的人占了相當大的比例，而在大學生當中，會做飯做菜的人還不到15％。
　　自己不做飯，每天都吃什么呢？一位女士說：早餐吃牛奶面包加水果，中午在單位吃盒飯，晚上和老公下館子。偶爾周末有情緒時，才自己動手做點飯菜，還是那種情調型的，樣子好看，味道一般。“我可不想像我媽似的，每天圍著鍋臺轉。”她說。

　　可是，遠離家庭廚房的飲食生活是否健康呢？美國的一項研究提供了具體的數據。這項研究調查了1700多名年輕男女，了解他們是否自己動手做飯，以及他們的飲食營養狀況。

　　研究發現，只有21％的男性和36％的年輕女性每周都購買新鮮蔬菜，而只有44％的男性和56％的女性每周至少一次用雞肉、魚和蔬菜來制作晚餐。只有13％的男性購買食物之前會列個單子好好考慮，女性則有23％的人這樣做。

　　研究者分析這些人的膳食之后發現，在自己做飯的人當中，只有31％的人每天能吃到5份以上的蔬菜和水果。這個數據似乎令人失望，但在不做飯的人當中，能夠吃到5份以上蔬菜水果的僅僅占3％！最后研究者得出結論：自己做飯更健康。

　　中國農業大學食品學院的一項有關豆類食品的調查表明，在家吃飯，特別是在家做飯的人，吃到的豆子和豆制品都比較多，而不常在家吃飯的人消費豆類食品的頻次顯著較低。

　　實際上，蔬菜、粗糧、薯類、豆類的消費都有類似的規律，也就是說，在家吃飯頻率越高，飲食方式越傳統，吃到這些健康食品的機會就越大。反之，下館子次數越多，對快餐食品和速食品的依賴越重，則這些富含膳食纖維和抗氧化因子的食品就吃得越少。同時，優雅、舒適的在外就餐，也帶來了脂肪過量、蛋白質過多等問題，甚至還有很多潛在的食品安全問題。而如果經常靠零食和點心打發一餐，膳食營養質量更是令人憂慮。

　　把自己的飲食營養和安全都交給別人，真的可以那么放心嗎？

　　看來，健康生活的第一大要務，就是投入時間和精力，下工夫學習基本的烹調技能，自己購買食物原料，自己制作健康而均衡的三餐。不要把廚房裝修得相當漂亮之后，讓它在那里光可鑒人地閑置，卻讓自己的腸胃里充滿營養垃圾。