近聞，某縣有一青年男子突然下肢癱瘓，家人急送他進(jìn)縣醫(yī)院，經(jīng)醫(yī)生檢查是鉀缺乏癥。原來，這位王姓青年從小只吃些黃瓜不吃其它蔬菜。

    據(jù)某醫(yī)院護(hù)理部主任介紹，鉀是人體需要的重要微量元素之一，它可提高人體肌肉張力，增強(qiáng)機(jī)體功能，人體缺乏鉀，會損壞人的神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等功能。肌肉收縮無力導(dǎo)致癱瘓，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心律失常，直至死亡。導(dǎo)致鉀缺乏癥的原因主要是營養(yǎng)不良、進(jìn)食較少或排除量較多，偏食最容易導(dǎo)致鉀缺乏癥。

    科學(xué)研究證明，鉀是人體內(nèi)不可缺少的微量元素。正常成年人體內(nèi)含鉀150克，分別儲存在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外，起著維持細(xì)胞內(nèi)、外滲透壓和酸堿平衡的作用，并維持神經(jīng)和肌肉的正常功能。如果人體缺乏鉀，就會導(dǎo)致酸堿平衡失調(diào)，代謝紊亂，心律失常和周身肌肉無力，不能維持人體的正常運(yùn)動。

    有關(guān)專家指出，鉀在食品中分布甚廣，尤以蔬菜、水果和豆類食品含量最高。蔬菜中含鉀高的主要有菠菜、油菜、蘑菇、木耳、番茄、小白菜、海帶、紫菜、山藥、土豆、芹菜、大蔥、萵筍等。水果含鉀多的有香蕉、橘子、蘋果、菠蘿、柚子。豆類食品含鉀多的是黃豆、青豆、綠豆、蠶豆。此外，蕎麥、玉米、紅薯以及牛奶、雞肉、黃魚也有一定鉀的含量。在日常生活中，只要不偏食，經(jīng)常食用這些食品，便可避免體內(nèi)鉀的含量不足，使人能夠振奮精神，保持精力和體力充沛，減少或不產(chǎn)生鉀缺乏癥。

    世界衛(wèi)生組織近日表示，食用蔬菜水果過少，會引發(fā)多種慢性疾病。據(jù)該組織粗略統(tǒng)計，全球每年至少有270萬人的死亡與食用蔬菜水果過少有關(guān)。世界上多數(shù)國家都存在這一健康問題，而發(fā)展中的國家尤其嚴(yán)重。

    世界衛(wèi)生組織建議，人們最好每天食用5種以上的蔬菜和水果。多吃蔬菜和水果不但有助于防范慢性疾病，還可以增加營養(yǎng)，提高對傳染病的抵抗力，這樣才有益于人體健康