不過，香港《明報》近日一篇文章指出，香港食物環境衛生署調查發現，一碗“皮蛋瘦肉粥”的膽固醇含量高達200毫克，已經接近世界衛生組織建議的“每天膽固醇攝取量不超過300毫克”的上限。

　　粥的種類越來越多

　　記者近日走訪了北京幾家飯店，發現除了以往我們常喝的大米粥、小米粥外，還有“皮蛋瘦肉粥”、“生滾魚片粥”、“栗子百合粥”等，不僅種類越來越多，而且越來越受到消費者的歡迎。在一些大的粥店中，粥的種類可達幾十種；港式茶餐廳中也有十幾種粥，且以“客家咸雞粥”、“芥菜咸排骨粥”等廣式粥為主。

　　在某茶餐廳里，記者點了一碗“生滾魚片粥”，看到滾燙的粥用小砂鍋盛上來，里面的米白得發亮，已經煮得看不出形狀。除了魚片外，粥里還搭配了綠葉蔬菜和姜末，以及很薄的油炸脆片。服務員告訴記者，粥里放的是一種叫“石斑”的海魚，營養價值非常高。

　　“喝粥差不多成了一種時尚，大大小小的粥店也開遍了大江南北。”中國烹飪協會副秘書長邊疆指出，這是近些年來餐飲界出現的一種新現象。