出席在阿根廷召開的第１２屆拉美營養(yǎng)學(xué)大會的專家們警告，對標有“使用植物油生產(chǎn)，無膽固醇”的食品要加倍小心，因為這些食品中含與含動物油食品同樣多、甚至更多的脂肪，它們一樣會使人體膽固醇含量過高，從而增加患心血管病的危險。 　　
　　
　　
　　專家們指出，使用植物油生產(chǎn)食品要經(jīng)過一個氫化過程，在這個過程中會產(chǎn)生大量氫化脂肪酸，它們對身體十分有害。因此，雖然一些食品是完全用植物油制作的，沒有膽固醇，但所含的大量氫化脂肪酸，和動物的飽和脂肪一樣會增加人體血液中的有害膽固醇，增加患心血管病的危險。 　　
　　
　　
　　專家們指出，目前在拉美尚沒有一個國家擁有要求廠家在食品上注明所含油脂品種的法律，這給消費者帶來很大危險。他們警告說，目前市場上很多餅干、點心、人造黃油、脫脂奶酪中都含有氫化脂肪酸。
　　　　
　　
　　專家們還強調(diào)健康食譜的重要性。因為健康食譜不僅可以指導(dǎo)人們避免膽固醇過高和肥胖問題，還可以降低癌癥發(fā)生率。