鉛是重金屬，經(jīng)常食用含鉛量超標(biāo)的食品會造成鉛的蓄積，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、腎臟等產(chǎn)生危害，特別對兒童的認知和行為功能有一定的影響，可致使兒童患上多動癥。

　　皮蛋新國標(biāo)本月才正式實施，故市場上含鉛皮蛋仍會繼續(xù)存在一段時間。那么，如何分辨、選購更健康、安全的無鉛皮蛋呢？專家支招稱，購買皮蛋要盡量選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝食品，看食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，應(yīng)標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)許可證編號及QS標(biāo)志。同時，一般無鉛皮蛋，都會在包裝上突出“無鉛”字樣。

　　需要注意的是有鉛皮蛋蛋體表面色澤比較暗，呈暗灰色。蛋體表面污染嚴重，不易清洗。表面的鉛斑較多，俗稱金粉點；無鉛皮蛋蛋體表面光潔明亮、鉛斑較少、潔凈衛(wèi)生。

　　對于孕婦和兒童，應(yīng)盡量少食皮蛋。據(jù)介紹，“無鉛皮蛋”并不是不含鉛，只是采用新國標(biāo)生產(chǎn)的產(chǎn)品，鉛含量大為降低。