自己不做飯，每天都吃什么呢？一位女士說(shuō)：早餐吃牛奶面包加水果，中午在單位吃盒飯，晚上和老公下館子。偶爾周末有情緒時(shí)，才自己動(dòng)手做點(diǎn)飯菜，還是那種情調(diào)型的，樣子好看，味道一般。“我可不想像我媽似的，每天圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)。”她說(shuō)。

　　可是，遠(yuǎn)離家庭廚房的飲食生活是否健康呢？美國(guó)的一項(xiàng)研究提供了具體的數(shù)據(jù)。這項(xiàng)研究調(diào)查了1700多名年輕男女，了解他們是否自己動(dòng)手做飯，以及他們的飲食營(yíng)養(yǎng)狀況。

　　研究發(fā)現(xiàn)，只有21％的男性和36％的年輕女性每周都購(gòu)買新鮮蔬菜，而只有44％的男性和56％的女性每周至少一次用雞肉、魚和蔬菜來(lái)制作晚餐。只有13％的男性購(gòu)買食物之前會(huì)列個(gè)單子好好考慮，女性則有23％的人這樣做。

　　研究者分析這些人的膳食之后發(fā)現(xiàn)，在自己做飯的人當(dāng)中，只有31％的人每天能吃到5份以上的蔬菜和水果。這個(gè)數(shù)據(jù)似乎令人失望，但在不做飯的人當(dāng)中，能夠吃到5份以上蔬菜水果的僅僅占3％！最后研究者得出結(jié)論：自己做飯更健康。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的一項(xiàng)有關(guān)豆類食品的調(diào)查表明，在家吃飯，特別是在家做飯的人，吃到的豆子和豆制品都比較多，而不常在家吃飯的人消費(fèi)豆類食品的頻次顯著較低。

　　實(shí)際上，蔬菜、粗糧、薯類、豆類的消費(fèi)都有類似的規(guī)律，也就是說(shuō)，在家吃飯頻率越高，飲食方式越傳統(tǒng)，吃到這些健康食品的機(jī)會(huì)就越大。反之，下館子次數(shù)越多，對(duì)快餐食品和速食品的依賴越重，則這些富含膳食纖維和抗氧化因子的食品就吃得越少。同時(shí)，優(yōu)雅、舒適的在外就餐，也帶來(lái)了脂肪過(guò)量、蛋白質(zhì)過(guò)多等問(wèn)題，甚至還有很多潛在的食品安全問(wèn)題。而如果經(jīng)常靠零食和點(diǎn)心打發(fā)一餐，膳食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量更是令人憂慮。

　　把自己的飲食營(yíng)養(yǎng)和安全都交給別人，真的可以那么放心嗎？

　　看來(lái)，健康生活的第一大要?jiǎng)?wù)，就是投入時(shí)間和精力，下工夫?qū)W習(xí)基本的烹調(diào)技能，自己購(gòu)買食物原料，自己制作健康而均衡的三餐。不要把廚房裝修得相當(dāng)漂亮之后，讓它在那里光可鑒人地閑置，卻讓自己的腸胃里充滿營(yíng)養(yǎng)垃圾。