節食是減輕體重的“不二法門”，這是幾十年甚至上百年來減肥者所崇尚的“真理”。不過，據4月10日英國《每日郵報》報道，美國加州大學洛杉磯分校的研究人員在綜合分析了近年來關于節食減肥的大量文獻后，在4月份的《心理學家》中發表報告指出，節食并不能在較長一段時間內使體重減輕，反而很可能導致體重反復波動，對健康極為不利。

    特雷希·曼恩副教授和她的助手們發現，節食的人通常在頭6個月里，體重會降低5％—10％。但是，在接下來的4—5年里，至少1/3到2/3的節食者會變得比節食之前更重。而且，現實中的數據可能比研究中還要高很多。

    曼恩解釋道，在通常的節食研究中，一些特定因素往往會導致研究發生偏差，夸大節食在減肥中的作用。第一，被調查者往往都是通過電話或郵件的形式自己報告體重，而不是研究機構以統一的標準來測量。第二，那些研究的跟蹤調查率很低，有8項相關調查的跟進率都低于50％，超過一半的被調查者可能都因為體重回升而中途退出了，所以這樣的研究并不具有代表性。

    “幾項研究顯示，節食往往導致未來的體重增加。”曼恩的助手，洛杉磯分校的研究生加內特·托米亞馬說：“一項研究發現，無論是男性還是女性，在參加了正式的瘦身計劃之后，體重的增加都會比那些沒有參加的人更顯著。”

    “兩年時間以下的節食研究太短，根本不能顯示節食者的體重是否會反彈到節食前的狀態。”曼恩說，“甚至跟蹤調查某些節食者4年之后，他們的體重仍然在回升。在一項研究中，研究人員對節食者進行了不同時長的跟蹤調查：最開始是關注所有被調查者，兩年之內，23％的人體重反彈了。除去這23％的節食者后，在接下來的調查中，又有83％的節食者體重反彈，甚至比原先更重了。另一項研究中，50％的節食者在5年之后體重增加了11磅以上。”

    研究者更將這種減肥方式比作“悠悠球”——一種掛在橡皮筋上來回彈動的球——來表示節食會使體重游走在減輕和反彈之間，并可能引發心血管疾病、中風、糖尿病，降低人的免疫力。

    曼恩說，他的母親也嘗試過不同類型的節食，但并沒有成功減重。“節食并不是治療肥胖的有效措施，而且可能對身體造成很大傷害。

    如果節食不能減輕體重，那應該怎么辦呢？曼恩建議，對每個人來說，適量飲食就是個好辦法，當然也要進行常規的運動。“運動可能是持久減肥的關鍵因素。這并不是我們這項研究的發現，但相關研究已經證明，那些運動量最大的人也是減肥最成功的。”（劉 也）