香檳酒怎么喝，喝香檳的技巧

    1. 斜門歪倒、杯壁下流？

    很多人開了香檳之后，在倒酒時，因為瓶口離杯太高，很容易氣泡沖出杯口，而將酒液濺灑到桌上去。既失禮又影響到了香檳酒氣泡持久度。

    正確的方式：斜門歪倒、杯壁下流！

    A. 將香檳笛形杯舉起，杯身傾斜30度，接著把杯口貼緊瓶口，緩緩地先試倒少許酒液進(jìn)入杯中。

    B. 此時，氣泡會急劇涌出，立即形成厚實的慕斯氣泡，于是你該稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接著再繼續(xù)倒酒，并讓酒液沿著杯壁汨汨流下。

    C. 維持徐緩的節(jié)奏，將香檳倒至7分滿即可。

    D. 盡量減少搖動、震蕩，輕柔地放置在桌上。

    透過這個技巧，你會發(fā)現(xiàn)氣泡的活力可以維持2個小時以上。

    2. 香檳不要用灌的，要用含的？

    香檳倒入杯中之后，眾人舉起香檳杯，猛地一口飲下。這樣的習(xí)慣性動作，會讓你錯過香檳很獨(dú)特的享受！

    享用香檳三步走：

    A. 欣賞舞動的氣泡，同時也別忘了聞一聞香檳那美好綺麗的香氣。

    B. 入口：一開始飲入之后，你會感受到香檳特有的濃郁而多層次的口感，也會嘗到入口明亮愉快的酸度。

    C. 接著，一定要“含著”香檳！稍稍停留，感受活力躍動的氣泡，正溫柔的撫觸，婆娑按摩你的舌頭。而你舌頭的熱度，還會激蕩出更多的氣泡。

    這種觸覺與味覺的動人結(jié)合，就是香檳特有的極致的“共感”（Synesthesia）享受。

    3. 欣賞香檳的氣泡最美角度，鳥瞰法？

    香檳是葡萄酒中唯一可以透過眼睛來享用的美酒。我們喜歡一邊品飲著香檳酒，一邊望著杯中金黃的氣泡帶著美麗的弧線舞動。

    大家都是拿著杯子，對著光源，從側(cè)面來欣賞氣泡柱。但有一個角度，一般人都會忽略掉，那就是從杯口的正上方來觀賞氣泡。

    法國人，特別是香檳區(qū)釀酒師們，極愛自杯口上方來欣賞氣泡。看看氣泡的珠圓細(xì)致，看看氣泡在酒液表面團(tuán)聚成各種對稱的圖形，也會留意氣泡與杯壁的對話。或許，還能來場愛情運(yùn)勢的占卜呢！

    4. 香檳喝完，別急著洗杯子？

    香檳杯的主流設(shè)計，讓品飲香檳的人可以欣賞氣泡在細(xì)長的杯身冉冉而升。但往往不易容納較多的香氣分子，以至于察覺不出許多細(xì)致的香氛層次。

    但當(dāng)你喝掉香檳，笛形杯容納氣味分子的空間就出來了，再加上杯中殘留的香檳回溫之后，加速了酒液的蒸散作用，于是此刻杯中的香氣就開始奔放展開。

    透過嗅覺品味香檳，你會探索到二個主要的香氣世界：來自于葡萄本身的香氣，以及由酵母水解升華而來的香氣。

    所以別急著洗杯子，這趟品飲香檳的旅程，最后的美麗香氛花園最是動人！

    5. 快來，我們一起來“聽”香檳？

    我們都很愛透過眼睛，去欣賞晶瑩剔透的氣泡在香檳杯中舞動，其實此刻在杯中活躍的香檳涌泉，正在對你細(xì)語呢喃，你聽見了嗎？

    輕輕地將香檳杯舉起，放到你的耳際，用心仔細(xì)去聆聽杯中的世界，正磅礡地演奏起動人的旋律。

    香檳的酒液結(jié)構(gòu)會影響氣泡的表現(xiàn)，不同類型的香檳如自然干型香檳（Brut Nature）、天然型香檳（Brut）、半干型香檳（Demi-Sec）、白中白香檳（Blanc de Blancs）、黑中白香檳（Blanc de Noirs）或是精選的陳年年份香檳，各自有動人的節(jié)奏與聲響。或許感受敏銳的你，還可以“聽”出這是哪一款的香檳！

    6. 香檳一定要冰，但不要冰過頭了！

    氣泡是香檳的靈魂，你肯定希望在品飲全程，氣泡總是一直保持著活力與生命力。而維持著低溫，對于香檳氣泡的持久度是十分重要的。

    香檳最適宜的品飲溫度，很多專家有不同看法，但建議溫度可以位于5℃-9℃。

    冰鎮(zhèn)的方法，最簡單的就是放在家中的冰箱的冷藏室，其中溫度約為8度C左右，放置個二小時，溫度就十分理想了。

    而另外較為常用的賞心悅目、節(jié)省時間的作法，就是準(zhǔn)備一個美麗的冰桶，里面放入滿滿的冰塊，加些水增加與香檳酒瓶的接觸面積，靜置約30分鐘，就有很好的效果了。

    一般而言非年份香檳（NV）冰鎮(zhèn)的溫度可以低一點(diǎn)，而年份香檳可以稍高，這可以讓年份香檳的細(xì)致香氣更為奔放迷人。

    7. 香檳要怎么開？

    在一些喜慶的場合，我們常看到人們搖晃香檳瓶，隨著瓶塞“砰”的彈出，氣泡也噴灑而出。這是慶功宴中的戲劇效果，既浪費(fèi)又不專業(yè)。那么，如何正確開啟香檳酒呢？

    開香檳酒的方法：

    A. 將香檳或起泡酒瓶口的錫箔去掉。每瓶香檳或是起泡酒都有錫箔包裝包住瓶口。

    B. 注意不要讓木塞到處亂飛，以免傷到人。開瓶時大拇指先按好木塞，將瓶口朝向無人的方向后再開瓶。找出鐵圏呈圓形的部分，此處為開口。撥開瓶口錫箔包裝，松開鐵圏圓形口。這個鐵圏的作用是為避免木塞彈出。

    C. 用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn)，酒瓶內(nèi)氣壓會將木塞慢慢往上推。通常可以用一條餐巾包住，所以就算有問題的話，木塞也不會到處亂飛。轉(zhuǎn)動瓶子，不是轉(zhuǎn)動木塞，慢慢地讓木塞前段稍稍傾斜，使二氧化碳放出，之后就可以沒有巨響的打開瓶塞了。

    品香檳的4個步驟

    我們一定可以看到白色、黃色和粉色香檳之間的細(xì)微差別，識別出果香、香料和花香之間的微妙差異，以及香氣的微妙、精致及強(qiáng)大——所有這些不同的特性都使我們無法抗拒香檳葡萄酒的巨大魅力。

    1、聽聲

    開瓶時的聲音是認(rèn)識香檳的第一條線索。開瓶的操作必須緩慢而有力，軟木塞會隨著一聲嘆息或是嘶嘶聲慢慢地拔出。這一般只是大合唱的前奏，但很快你就會聽到更為悅耳熟悉的聲音。

    仔細(xì)聽！你可以追蹤到香檳倒入酒杯時一陣氣泡的歡騰聲，我們可以通過這種聲音來評價氣泡的精細(xì)度。香檳的關(guān)鍵特征之一就是將其倒入酒杯時，酒液所發(fā)出的聲音。

    如何描述香檳的聲音

    在開瓶時，會有一個小心翼翼的爆裂聲，然后是一陣連續(xù)而清脆的聲音，葡萄酒入杯時，酒杯中的酒液會歡騰向上不斷涌起無數(shù)氣泡，隨之會有一陣嘶嘶的聲響，這種聲音聽起來就好像是一片微風(fēng)吹動的葉子或是絲綢、平紋布及蕾絲花邊擺動的沙沙聲……

    氣泡破滅聲、嘶嘶聲、顫動聲、含糊不清的語言、耳語逐漸消失……

    2、眼觀

    在倒入酒杯的那一瞬間，是香檳生命中最閃耀的時刻。靜置片刻后，透過酒杯，我們可以看到透明、光亮、流動的液體。根據(jù)黃色深度的不同，可以將其分為金色、淡黃色或金灰色。人類的眼睛可以識別出非常細(xì)微的顏色差別，大多數(shù)香檳看上去都像水晶一般清澈透亮——所有的品質(zhì)都可以淋漓盡致地收入眼底。如果一款香檳酒看上去不夠透明，那么人們可能會覺得它出現(xiàn)了一些問題。

    接著是一場精彩的氣泡表演——它們會從底部上升到表面，散發(fā)著無窮的魅力，酒杯的邊緣看起來好像是一圈“警戒線”。起泡的程度，也表明了葡萄酒的年齡和風(fēng)格。

    如何描述香檳的外觀

    酒中出現(xiàn)的氣泡可以用精細(xì)或中等大小來描述，它們或穩(wěn)定地成組、成串地移動，或微小而有光亮，最后再以飛快或緩慢的速度消失。有一些小氣泡能像流星那樣穿過液體到達(dá)表面，有一些則是呈螺旋式旋轉(zhuǎn)著向上升起。其它的一些則更加持久大方，它們會圍繞著杯壁形成一圈精妙的警戒線。還有一些則是小心翼翼地分散開來，或是非常均勻地分布排列著。葡萄酒評論家經(jīng)常會這樣評論這種現(xiàn)象，如銀鈴一般的微小氣泡或者是氣泡散開成一片片黃金。

    描述慕斯的形容詞可能還有奶油般的、潔白、精細(xì)、持久、活潑、優(yōu)雅、優(yōu)美、蒼白或是多泡的。慕斯所形成的警戒線常被比喻成一串珍珠。

    3、聞香

    香檳的芳香非常精妙，氣泡可能會掩蓋住一些精致的花香。科學(xué)家們認(rèn)為，我們的嗅覺現(xiàn)在已經(jīng)能夠很好地分辨出香檳中不同香氣的細(xì)微差別。每瓶香檳都有不同的果香、花香、樹木和香料味。

    如何描述香檳的香氣

    你聞到的第一陣香氣就如同歌劇的序曲一樣，此后香氣會有一個反復(fù)出現(xiàn)的主題。在年輕的干型香檳酒中，白花的香氣通常是橘皮和野生漿果香氣的前奏。在酒杯中，香檳的香氣還會不斷地發(fā)展。如何描述它們主要取決于你是如何看待它們，無論是果香還是花香，成熟的香氣還是微妙的香氣，你還可以選擇任何其他的術(shù)語來描述它們。

    為了充分挖掘出香檳潛在的芳香，葡萄酒必須經(jīng)過一段時間的開放，這時你可以先研究一下葡萄酒的外觀。一旦香檳的香氣“開放”之后，就會釋放出“第一陣香氣”或是給人一種嗅覺印象；之后，再經(jīng)過一段時間，酒液會出現(xiàn)更深層、更復(fù)雜、更精細(xì)的“第二陣香氣”。香檳的香氣是葡萄品種及葡萄成熟度的標(biāo)志。

    4、品嘗

    品嘗香檳，特別需要注意尤其是舌頭和上顎的感覺。在葡萄酒入口的那一刻，是品嘗的高潮，尤其對一位有經(jīng)驗且要細(xì)心探究濃郁度、完整性、銳利度、豐富性、完美程度的品酒人來說。到底如何定義葡萄酒的品嘗感受，在很大程度上取決于你檢測其微妙聲音和味道的能力。你的味蕾可以區(qū)分柑橘和一絲成熟梨子的口味嗎？你能說出口感是圓潤還是悠長，活潑還是敏捷嗎？你能識別出它的口感是成熟的紅色漿果、麝香葡萄、熏烤味，還是有點(diǎn)像奶油糕點(diǎn)呢？它是微妙，還是超級優(yōu)雅呢？期待你的味蕾能夠給出這些問題的具體答案。

    “口感應(yīng)該出乎意料但令人愉悅，一入口就能將人深深地吸引住，而且其質(zhì)感猶如天鵝絨般柔軟。味道中含有潛在的果味以及揮之不去的香味，使你能靜靜地沉思，而葡萄酒中的芳香一直在延續(xù)，直到你放下酒杯后仍然是揮之不去。”路易?博爾——一位20世紀(jì)早期的探險家如此說。

    如何形容香檳的味道

    氣泡的感覺就像是一顆顆透明的珍珠，突出酸性的風(fēng)味，混合著豐富順滑的成熟水果和異國情調(diào)的木材香氣，透露出一絲白色花朵的香氣。氣泡仿佛是一個交響樂團(tuán)中的音樂家，它們逐漸增多以達(dá)到高潮，然后再漸漸地減少，最終在平靜和諧的樂曲中結(jié)束。興奮、圓滿、寧靜——這3種交響樂使我們享受到香檳帶給人的無盡歡樂。