隨著有閑階層的崛起，紅酒已經(jīng)成為不少都市人群的生活必需品，那么什么樣的紅酒才是好的紅酒，除了法國(guó)等知名的紅酒產(chǎn)區(qū)，還有哪些地方的紅酒值得推薦？南都記者為此采訪資深紅酒愛(ài)好者，波圖葡萄牙紅酒會(huì)城帝亞商行負(fù)責(zé)人劉海軍。

    據(jù)劉海軍介紹，品酒主要分三步，一看二聞三嘗，看就看酒的顏色、液面、酒體、酒柱等。酒的顏色主要包括酒的光澤度、澄清度、透明度等，一般好的葡萄酒這三個(gè)度都好；好酒的液面杯體和杯柱連接處呈珍珠狀；好的酒體顏色透明無(wú)懸浮物及沉淀；酒柱實(shí)際也就是我們所說(shuō)的掛杯，好酒一定有漂亮的掛杯，但掛杯的不一定就是好酒，這些都是根據(jù)酒的成分、非揮發(fā)性物質(zhì)等因素對(duì)掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細(xì)、滑落的快慢有影響，來(lái)反映酒體的黏稠性和酒中成分的豐富度。

    “好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，復(fù)雜美妙且具有馥郁、罕見(jiàn)等特征，嘗起來(lái)酸甜度平衡、酒體厚實(shí)、層次復(fù)雜多變，咽下之后回味無(wú)窮。”劉海軍說(shuō)。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。

    有人說(shuō)“一瓶濃烈的波爾圖葡萄酒是一劑非常、非常煽情的藥，幾天之后，還能夠感受到它使我熱血沸騰……”據(jù)劉海軍介紹，一直以來(lái)，大部分的葡萄酒愛(ài)好者都熟知葡萄牙的強(qiáng)化葡萄酒-Port，事實(shí)上該國(guó)除了強(qiáng)化型葡萄酒外，還有優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒、白葡萄酒以及最具特色的氣泡酒。

    劉海軍告訴記者，1756年葡萄牙在多羅河區(qū)域，成為世界上第一個(gè)為葡萄酒進(jìn)行產(chǎn)區(qū)界定的國(guó)家，嚴(yán)格遵循原產(chǎn)地種植及釀造工藝，如今葡萄牙葡萄酒無(wú)論是風(fēng)格獨(dú)特的紅葡萄酒，還是清新迷人的白葡萄酒都已被外界所接受。

    簡(jiǎn)單辨別紅酒小技巧

    將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下均勻的紅色痕跡，酒比較純正；如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有摻假可能。