健康膳食離不開蔬菜水果，專家提醒，部分水果的維生素C含量遠遠小于蔬菜，且兩者的營養價值各有特點，不能互相替代。大多數水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。如果長期大量吃水果而較少吃肉食或其他食物，則可能出現B族維生素缺乏。維生素共有13種，來自多種食品，若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、香蕉、葡萄等水果中維生素C的含量并不高。

    水果含有有機酸和芳香物質，在促進食欲、幫助營養物質吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹調，沒有營養損失的問題。但水果中含有的維生素C的數量遠小于蔬菜，如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。廉價的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃中的維生素C含量高10倍左右，而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2～3倍。