美國(guó)科學(xué)家曾進(jìn)行關(guān)于大蒜抗癌功效的研究，并且得出結(jié)論稱(chēng)，大蒜是世界上最具有抗癌潛力的植物。關(guān)于大蒜的抗癌作用，早就被國(guó)內(nèi)外學(xué)者所關(guān)注。隨著研究的深入，人們逐漸發(fā)現(xiàn)，大蒜具有優(yōu)越的抗癌能力。

　　明尼蘇達(dá)大學(xué)和華盛頓大學(xué)的教授們?cè)诤献餮芯?5 種水果和蔬菜對(duì)腫瘤的作用時(shí)發(fā)現(xiàn)：在這15 種果蔬中，大蒜與腫瘤之間的關(guān)系最為密切。進(jìn)食大蒜與結(jié)腸癌之間有顯著負(fù)相關(guān)—長(zhǎng)期進(jìn)食大蒜患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)度比不進(jìn)食大蒜低0.68 倍。

　　美國(guó)科學(xué)家對(duì)238 名患有前列腺癌和471 名未患前列腺癌男子的日常飲食進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)：平均每天吃10 克以上大蒜（或其他蔥屬植物蔬菜）的男性，患前列腺癌的危險(xiǎn)性比每天只吃2 克的男性低一半。

　　蒜防癌抗癌以生吃為佳，且應(yīng)經(jīng)常食用；但每次數(shù)量不宜過(guò)多，每次2 ～ 3 瓣為宜。否則，有可能損傷胃黏膜，造成胃炎和潰瘍。大蒜不宜空腹食用，可在飯后或是進(jìn)餐中服用。很多人深知大蒜的保健作用，但礙于食用后口中時(shí)常有股異味，所以往往對(duì)其“敬而遠(yuǎn)之”，特別是南方居民，尤其如此。其實(shí)只要食用后用濃茶漱漱口，或嚼些口香糖、生花生米，或喝一杯鮮奶等，異味自然就消除了。