蘋果醋具有很好的保健作用，蘋果醋營(yíng)養(yǎng)成分很高，它含有豐富的礦物質(zhì)、多種有機(jī)氨甚酸，水溶性纖維、多種維生素，酸堿值也很適中，對(duì)人體健康有相當(dāng)重要的作用。關(guān)節(jié)炎患者：可以用兩茶匙蘋果醋加兩茶匙蜂蜜沖l杯溫水（約150毫升）飲用，每天喝3次，緩解關(guān)節(jié)疼痛。腹瀉患者：餐前用1茶匙蘋果醋沖服1杯溫水（約50毫升 ）飲用，可以加快毒素的排泄，維持消化道正常菌群平衡。經(jīng)常劇烈運(yùn)動(dòng)者：用1茶匙蘋果醋加1茶匙蜂蜜沖1杯溫水（約100毫升）飲用，可以加快乳酸代謝，舒緩肌肉酸痛。

　　醋只是一種調(diào)味品，可為什么會(huì)有這么多的追隨者“深陷其中而不能自拔”呢？一切要從它包含的豐富的化學(xué)成分說起，醋含有大量的醋酸、鈣、鐵、乳酸、葡萄酸、甘油、脂肪酸和鹽類等，可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收；可以保護(hù)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞；有很好的抑菌和殺菌作用；可以軟化血管、降低膽周醇；可以散瘀、止血，解毒殺蟲；對(duì)皮膚、頭發(fā)發(fā)能起到很好的保護(hù)作用；可以消際疲勞，促進(jìn)睡眠，并具有減輕暈車、暈船的不適癥狀等攻效。

　　生活中我們每天所食入的醋究竟有哪些功效呢？下面分列幾項(xiàng)贅述。

　　脂肪和糖的繼續(xù)消滅者：醋含有大量的氯基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)，可以促使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì)，促進(jìn)陳代謝，可以說，適當(dāng)?shù)睾却祝粌H可以減肥，亦可以促使?fàn)I養(yǎng)素在體內(nèi)燃燒和提高熱能利用率，促進(jìn)身體健康。
 
　　利尿通便的好幫手：醋能增加腸胃蠕動(dòng)，還有利尿的功能。少量喝醋，可有效改善便秘。腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會(huì)有顯著的改善，身體里的廢物排泄出去，體重也會(huì)因此而下降。

　　改善口味的增效劑：對(duì)于愛吃咸的人來說，不妨在菜里多加點(diǎn)醋，少加點(diǎn)鹽，不但不會(huì)感到咸度不夠，反而會(huì)感到菜更加可口，喝水和吃其它食物的量也會(huì)減少，體態(tài)也會(huì)由此變得輕盈起來。

　　保護(hù)動(dòng)脈衛(wèi)士：高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化也與體內(nèi)的矽酸過多造成動(dòng)脈硬化有關(guān)，近年有報(bào)道稱醋可使血液維持正常酸堿性，石灰質(zhì)和膽固醇不致積聚于血管壁，經(jīng)常適當(dāng)?shù)睾赛c(diǎn)醋，可使過多的矽酸排出體外，降低動(dòng)脈粥樣硬化形成風(fēng)險(xiǎn)。

　　不難看出，醋的作用還真了不起，怪不得有愈來愈多的人對(duì)它“情有獨(dú)鐘”，甚至有一部分人竟然“醋不離身”。此外，如您適逢酒局而盛情難卻——記住這句話：醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。