粥水浸遲菜心

冬日，加上近期寒流與雨水交替襲擊，許多蔬菜欠缺，增城的遲菜心一枝獨秀吸引著我們。鹽水浸遲菜心、臘味炒遲菜心、遲菜心咸菜炒山坑魚、遲菜心滾瘦肉片……數不勝數。今日靚湯特介紹一款新穎遲菜心湯，用順德民間常用的粥水浸法，當遲菜心泡入粥水中慢慢軟月念時，單是那清甜的味道已超越了鹽水浸菜心的程度，再加上米粥滲透入遲菜心的香味，更佳更妙。其健脾、益氣、開胃的功效更不在話下。

　　材料：靚大米80~100克、遲菜心500克、生姜4片。

　　烹制：米熬成約1250毫升（約5碗量）的稀粥；菜心洗凈，切段。粥水下鐵鑊滾沸后，下遲菜心，剛熟就下鹽、麻油便可。為3~4人量。