家常菜菜譜 支竹馬蹄燜兔肉  12-04

　受天氣影響，餐桌上燜制的菜肴越來越受人喜愛。俗話說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，今天與大家分享一款有關(guān)兔肉的佳肴。兔肉被俗稱為“美容肉”，它所含的蛋白質(zhì)較高，而脂肪和膽固醇的含量則較低，故亦有“葷中之素”的說法。而因為兔肉本身帶有一點膻味，所以在炮制時常會用到一些佐料來去腥提味。

　　材料：兔肉400克、支竹（水發(fā)后）80克、馬蹄50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段15克、姜片15克，醬油、桂皮、八角、米酒、鹽、糖、花生油各適量。

　　做法：兔肉洗凈斬件，放入開水中飛水后撈起洗凈備用；馬蹄去皮洗凈備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，放入兔肉大火翻炒，下米酒、醬油、桂皮、八角和水煮開，然后加入馬蹄和支竹，以鹽、糖調(diào)味，與兔肉一起燜腍至入味即可。