教你自制調(diào)味油之蔥油 10-29
教你自制調(diào)味油之蔥油 10-29 蔥油的香氣非常濃郁,可以為菜肴增香。魯菜名吃蔥燒海參就離不開蔥油,本幫菜
教你自制調(diào)味油之蔥油 10-29
蔥油的香氣非常濃郁,可以為菜肴增香。魯菜名吃蔥燒海參就離不開蔥油,本幫菜中的蔥油海蜇,做得好吃與否也全賴最后那一勺蔥油。用同樣的方法也可以制作蘑菇油。
用料:
大蔥兩棵,紫洋蔥1枚,蒜兩瓣(也可以用香蔥制作)
步驟:
1.大蔥切段、洋蔥切小塊、蒜拍破。加入洋蔥可以使氣味更加辛香。根據(jù)不同的菜肴,也可以用香蔥代替大蔥。
2. 炒鍋?zhàn)⑷?00ml油,小火加熱至三成熱。
3. 放入所有材料小火慢炸。
4. 炸至蔥色變成金黃色,濾渣取油即可。