教你自制調(diào)味油之蔥油  10-29

　蔥油的香氣非常濃郁，可以為菜肴增香。魯菜名吃蔥燒海參就離不開蔥油，本幫菜中的蔥油海蜇，做得好吃與否也全賴最后那一勺蔥油。用同樣的方法也可以制作蘑菇油。

　　用料：

　　大蔥兩棵，紫洋蔥1枚，蒜兩瓣（也可以用香蔥制作）

　　步驟：

　　1.大蔥切段、洋蔥切小塊、蒜拍破。加入洋蔥可以使氣味更加辛香。根據(jù)不同的菜肴，也可以用香蔥代替大蔥。

　　2. 炒鍋?zhàn)⑷?00ml油，小火加熱至三成熱。

　　3. 放入所有材料小火慢炸。

　　4. 炸至蔥色變成金黃色，濾渣取油即可。