咸魚頭滾節瓜湯 祛燥下火靚湯
咸魚頭滾節瓜湯 祛燥下火靚湯 咸魚頭滾白蘿卜是省港澳和珠三角民間冬燥日有名的一道祛燥、下火的靚湯。而
咸魚頭滾節瓜湯 祛燥下火靚湯
咸魚頭滾白蘿卜是省港澳和珠三角民間冬燥日有名的一道祛燥、下火的靚湯。而在盛夏秋暑時解暑、下火則為咸魚頭滾節瓜。節瓜又稱毛瓜,是冬瓜的一個變種,主產兩廣和海南,現全國均有栽培,它與冬瓜相比小、細而短,瓜皮青綠,披粗硬茸毛。有冬瓜清熱消暑濕,行水養胃液之功效,而又比它更清甜焾滑,亦常為廣東民間夏日入湯或炒食之用。節瓜滾咸魚頭,價廉物美,消暑下火,還是飫甘厭肥者清潤可口之湯飲,男女老少皆宜。
材料:節瓜500克、咸魚頭1個或2個(約120克)、生姜2片。
烹制:節瓜刮皮,洗凈切厚片;咸魚頭切開邊,洗凈抹干水,起油鑊,煎至兩面微黃鏟起,再下節瓜炒片刻鏟起。一起與姜下瓦煲,加清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸后改文火煲約半小時,試味后下鹽或不下鹽。為3~4人用