鹽的作用和 妙用

　食鹽是烹飪中最常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺少的物質，學名為氯化鈉（化學式NaCl）。長期攝入食鹽過多，會造成鈉駐留，進而造成高血壓、肥胖、腎臟病、心血管等疾病；攝入食鹽過少，又會造成身體乏力等癥狀。研究表明，正常人每日攝入35~40克食鹽就會引起急性中毒，出現(xiàn)水腫。世界衛(wèi)生組織規(guī)定，成人每日鈉鹽攝入量應不超過6克，控制在3~5克為宜。小孩和老人因為新陳代謝的原因，還應略為少點。因此市民在日常生活中應提倡清淡飲食，不吃或少吃腌漬食品，改變烹調方法，減少食鹽調味食物的攝入，有條件的，可選用低鈉、高鉀、富硒、富鋅等保健鹽。

　　食鹽除食用外，還有許多其他用處，如用于清除毛毯上的油污；去除油漆味；去除陶瓷、玻璃等器皿內的茶垢、污垢；去除銅器上的黑斑點與污跡；去除魚腥味；新花保鮮；新買的浴巾在使用前用鹽水浸透，即可預防其發(fā)霉；用鹽來刷牙，不但能穩(wěn)固牙齒，還具有保健作用等。