桂侯蒸鯇魚
桂侯蒸鯇魚 原料:鯇魚 750克,豬肉(肥) 75克,豆豉 30克 鹽 4克 味精 3克 醬油 2克 白砂糖 10克 大蒜 10
桂侯蒸鯇魚
原料:鯇魚 750克,豬肉(肥) 75克,豆豉 30克 鹽 4克 味精 3克 醬油 2克 白砂糖 10克 大蒜 10克 香油 1克 胡椒粉 2克 陳皮 2克 植物油 20克 香菜 10克各適量。特色:肥肉甘,魚肉鮮,鼓蒜香濃。
操作:1.鯇魚宰殺,去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,抹干水分,用少許精鹽擦勻魚身;
2.將肥肉剁為米粒狀,盛在碗里;
3.肥肉末內(nèi)放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、胡椒粉、陳皮末共調(diào)勻涂在魚身內(nèi)外,放在碟上;
4.旺火燒沸蒸鍋,把魚放進蒸約7分鐘,熄火后利用余溫?h3分鐘,取出;
5.把香菜伴在魚旁,燒熱炒鍋,下油燒沸,淋在魚上便可。