雪菜蒸鯇魚.

材料：鯇魚排、雪菜、姜、蔥白、紅椒、豌豆苗、蒸魚豉油、料酒、橄欖油

　　做法：

　　1：鯇魚排洗凈以后撒少許料酒腌制5分鐘左右；  

　　2：姜、蔥白切絲，紅椒切圈，適量雪菜備用；

　　3：將姜絲、蔥白鋪在鯇魚排下面，鯇魚排上均勻的鋪上雪菜，紅椒圈做點(diǎn)綴，等水開后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分鐘；

　　4：蒸魚的時候另取一鍋燒開水，加入幾滴油、少許鹽，放入豌豆苗汆燙半分鐘撈起瀝干水份；

　　5：取魚盤將豌豆苗鋪在最低下，上面鋪蒸好的鯇魚排，趁熱淋上少許蒸魚豉油，再澆上燒熱的橄欖油即可。