鱷魚燜鴨 補血止咳壯筋骨
鱷魚燜鴨 補血止咳壯筋骨 前幾天,筆者在一宵夜檔吃到一款鱷魚燜鵝,遂借鑒其做法來炮制佳肴。鱷魚肉含有
鱷魚燜鴨 補血止咳壯筋骨
前幾天,筆者在一宵夜檔吃到一款“鱷魚燜鵝”,遂借鑒其做法來炮制佳肴。鱷魚肉含有大量的蛋白質和人體必需的氨基酸,中醫認為它有補血止咳壯筋骨的食效。這次在烹制時加入陳皮、老姜和柱侯醬來調味,進一步突出其風味特色。
材料:鱷魚肉300克、光鴨200克、老姜片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克、蔥段10克、柱侯醬30克,陳皮、蠔油各少許,鹽、糖、豉油、雞湯、花生油各適量。
做法:光鴨洗凈斬件備用;鱷魚肉洗凈斬件飛水,然后與鴨件以拍蒜、老姜片和蔥段大火爆炒,加入柱侯醬炒至香氣溢出,加少許米酒,然后下適量雞湯、陳皮、蠔油、豉油,調味后中火煮25分鐘至稔即成。