綠豆煲蟾蜍 祛熱解毒靚湯
綠豆煲蟾蜍 祛熱解毒靚湯 蟾蜍作為一種珠三角的田基美食,味清甜,有清熱祛毒的功效。古代奉為上食,唐代
綠豆煲蟾蜍 祛熱解毒靚湯
蟾蜍作為一種珠三角的田基美食,味清甜,有清熱祛毒的功效。古代奉為上食,唐代韓愈有《食蝦蟆》一詩可證。據(jù)介紹,男食之滋補,女食之美容,同時亦補而不燥。配以同樣清熱解毒功效的綠豆,則成一款美味的夏日靚湯,其清熱解暑功效倍增。因蟾蜍肉質(zhì)比田雞稍老,“皮汁甚有毒”(陶仲景語),故僅宜選其白嫩豐厚的大腿入饌。如體質(zhì)過敏者慎用。
材料:宰凈去皮的蟾蜍腿400克、綠豆200克、陳皮1/3個、生姜3片。
烹制:把綠豆、陳皮洗凈,下瓦煲,加入清水3000毫升(約12碗量),煲至綠豆殼從瓦煲蓋的孔吐出,即去殼;把蟾蜍腿切去腿趾,用刀背敲折柱骨,放入加鹽的清水中洗凈,轉(zhuǎn)放入瓦煲內(nèi)同煲,至綠豆■,下鹽便可。為3~5人用。