干貝滾絲瓜

夏日宜“滾湯”，更宜常用素湯。今日靚湯宜干貝滾絲瓜。絲瓜原產于印度尼西亞，約從唐宋時傳入我國，經歷幾百年的培植已有多個品種。在廣東又稱為“勝瓜”，一年四季均可入湯為菜，但在夏日時倍感清甜、可口。中醫認為它能清暑涼血，解毒通便，祛風化痰、潤肌美容。干貝糯香柔嫩，滋陰補益，常食可獲得大量蛋白質。干貝滾絲瓜清甜鮮美可口，是夏日清潤、解熱、養陰的家庭簡易靚湯。

　　材料：干貝50克、絲瓜500克、生姜3片。

　　烹制：干貝浸泡，撕為絲狀；絲瓜去角皮，切菱角形狀。在鍋中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下干貝改中火滾約10分鐘，下絲瓜滾至剛熟，下鹽、麻油便可。為3~4人用，亦湯亦菜。