蟲草花雞湯浸鱸魚

　　蟲草花是人工培養的蟲草子實體。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸和蟲草素等養分，是一種受到營養師和廚師青睞的養生食材。在飲食的應用上，蟲草花以湯品形式較為常見，此外，炒、蒸、燜也能烹出各種美味。這次以它和鱸魚、雞湯配搭，弄一道可湯可菜的食饌。

　　材料：鱸魚1條1斤左右、木瓜200克、蟲草花5克、姜片20克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、雞湯、花生油各適量。
　　做法：鱸魚宰好洗凈，用布吸干水分，下適量鹽涂勻備用；開鍋下油，爆香姜片，下鱸魚以中火煎香至金黃，濺少許米酒，下適量雞湯和木瓜、蟲草花，中火煮5至8分鐘，最后以鹽、糖、胡椒粉調味即成。