鮮百合煲紅衫魚湯

　關(guān)鍵詞：滋潤、清熱、安神

　　紅衫魚為民間最常食用的海鮮之一，它鮮美可口，肉質(zhì)豐富、鮮嫩，無論煎、蒸、炸和湯食皆惹味誘人。今日靚湯宜鮮百合煲紅衫魚，其清潤可口，有滋潤、清熱、安神的作用，為男女老少皆宜。百合食藥兼之，富含植物的蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙鹼、淀粉等，鮮用十分鮮美可口，已為粵菜新興的材料之一。

　　材料：鮮百合3~4球、紅衫魚1條、豬瘦肉150克、陳皮1/4個、生姜5片。

　　烹制：各物分別洗凈。魚宰凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水；百合去蒂，拆開；陳皮浸軟去瓤；瘦肉切塊。除百合外一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸改文火煲1小時，下百合煲15分鐘，下鹽便可，為3~4人用。

　　推薦：廣東省中醫(yī)院藥師　　佘自強(qiáng)